Капустняк с грибами

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Капустняк с грибами - это замечательное блюдо, которое будет по душе всем любителям кислых супов или грибных блюд. Этот суп не содержит продуктов животного происхождения. Для приготовления капустянка вам понадобится картофель, сушеные грибы, морковь и лук, квашеная капуста и специи. Благодаря этим ингредиентам суп получается сытным, питательным, с легкой кислой ноткой и приятным грибным ароматом.

Ингредиенты

Сушенные грибы40 г

Картошка300 г

Квашеная капуста500 г

Лук1 шт

Морковь1 шт

Сахар1 ст. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся сушеные грибы. Мы используем опята. Заливаем их кипятком и через час отжимаем от всей жидкости.

Теперь берем кастрюлю, высыпаем сюда грибы и заливаем их раствором, в котором настаивались опята. Эту жидкость нужно процедить. Варим грибы до полной готовности.

Пока грибы варятся, мы чистим морковь и лук. Нарезаем овощи кубиками среднего размера. А потом измельченный лук отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Пассеруем лук до мягкости, а затем добавляем в сковородку кубики моркови. Жарим овощи примерно 5 минут.

Грибы уже сварились, поэтому их нужно достать из кастрюльки, отцедить, охладить, а затем мелко нарезать. Полученный бульон процеживаем через сито в кастрюльку. Добавляем сюда картошку, которую мы предварительно почистили и нарезали кубиками. Если у вас мало бульона, добавьте немного кипяченой воды. Варим картофель 20 минут.

На следующем этапе в сковородку с морковью и луком высыпаем квашеную капусту. Тушим эти ингредиенты на небольшом огне примерно в течение 7-10 минут.

В кастрюлю с картофелем отправляем капусту с морковью и луком, а также измельченные грибы. Перемешиваем все ингредиенты и варим суп еще 10-15 минут. По желанию в кастрюлю можно добавить кипяченую воду. Это зависит от того, какой консистенции вы хотите достичь.