Капустняки

Что за блюдо?

Капустняк по традиции является первым блюдом украинской кухни. Главным ингредиентом для этого супа является квашеная капуста. Благодаря ей блюдо получает кисловатый привкус и неповторимый аромат, делающий этот суп уникальным. Капустняк принято готовить и в других странах, например в России, Беларуси, Польши, Словакии.

Разновидности

На сегодняшний день есть много разнообразных рецептов приготовления капустняка. В Украине порой, если капуста слишком кислая, ее могут отжать или промыть в воде. А вот в Польше наоборот предпочитают более кислый вариант. Существует также постный капустняк, который готовят во время церковных постов. Есть варианты капустняка с грибами и капустняка на рыбном бульоне. Популярный и очень сытный рецепт – капустняк с пшеном, который когда-то готовили еще казаки. Примечательно, что данный суп готовится в основном из квашеной капусты, но есть также рецепты приготовления капустняка из свежей капусты.

Как готовить

Основной ингредиент капустняка – квашеная капуста, которую сначала необходимо промыть под водой. Если Вы собрались использовать мясо, лучше всего подойдет свинина. Все остальные компоненты будут такие же, как и для обычных супов: картофель, лук, морковь, специи. Также некоторые добавляют в капустняк сметану, чеснок и сливочное масло. Блюдо готовиться около трех часов. Вариантов приготовления капустняка очень много и каждый сам решает, как его лучше приготовить. Но не сомневаемся, что в итоге у вас получится замечательное и вкусное блюдо для всей семьи.