Капусняк із грибами

Капусняк із грибами – це чудова страва, яка буде до душі усім любителям кислих супів чи грибних страв. Цей суп не містить продуктів тваринного походження. Для приготування капусняка вам лише знадобиться картопля, сушені гриби, морква та цибуля, квашена капуста та спеції. Завдяки цим інгредієнтам суп виходить ситним, поживним, з легкою кислою ноткою і приємним грибним ароматом.

Інгредієнти

Сушені гриби40 г

Картопля300 г

Квашена капуста500 г

Цибуля1 шт

Морква1 шт

Цукор1 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться сушені гриби. Ми використовуємо опеньки. Заливаємо їх кип’ятком і через годину віджимаємо від усієї рідини.

Тепер беремо каструлю, висипаємо сюди гриби і заливаємо їх розчином, у якому настоювалися опеньки. Цю рідину потрібно процідити. Варимо гриби до повної готовності.

Поки гриби варяться, ми чистимо моркву та цибулю. Нарізаємо овочі кубиками середнього розміру. А потім подрібнену цибулю відправляємо у розігріту з олією сковорідку.

Пасеруємо цибулю до м’якості, а потім додаємо в сковорідку кубики моркви. Смажимо овочі приблизно 5 хвилин.

Гриби вже зварилися, тому їх потрібно вийняти з каструльки, відцідити, охолодити, а потім дрібно нарізати. Отриманий бульйон проціджуємо через сито в каструльку. Додаємо сюди картоплю, яку ми попередньо почистили і нарізали кубиками. Якщо у вас мало бульйону, додайте трішки кип’яченої води. Варимо картоплю 20 хвилин.

На наступному етапі в сковорідку з морквою та цибулею висипаємо квашену капусту. Тушкуємо ці інгредієнти на невеликому вогні приблизно впродовж 7-10 хвилин.

У каструлю з картоплею відправляємо капусту з морквою та цибулею, а також подрібнені гриби. Перемішуємо всі інгредієнти і варимо капусняк ще 10-15 хвилин. За бажанням в каструлю можна додати кип’ячену воду. Це залежить від того, якої консистенції капусняка ви хочете досягнути.