Первые блюда Постные рецепты Украинская кухня

Капустняк постный

Name: Капустняк постный
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: 100 г Белые грибы сушёные; 2 л Вода; 150 г Квашеная капуста; 4 шт. Картошка; 100 г Крупа пшённая; 2 шт. Лук; 3 ст. л. Рафинированное подсолнечное масло; 1 шт. Морковь; 1 щепотка Перец черный молотый; 1 пучок Петрушка; 1 ст. л. Соль морская

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Капустняк, как правило, готовят на основе свиных ребрышек и кислой капусты. И если во время соблюдения поста вы не готовы отказаться от своего любимого блюда, то стоит попробовать приготовить капустняк с белыми сушеными грибами.

Постный капустняк с грибами, в отличие от классического капустняка со свиными ребрышками, получится нежирным, сытным и с великолепным ароматом, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Белые грибы сушёные100 г

Вода2 л

Квашеная капуста150 г

Картошка4 шт.

Крупа пшённая100 г

Лук2 шт.

Рафинированное подсолнечное масло3 ст. л.

Морковь1 шт.

Перец черный молотый1 щепотка

Петрушка1 пучок

Соль морская1 ст. л.

Приготовление

Для начала приготовим грибной бульон. Сухие грибы необходимо замочить в холодной воде и выдержать 20 минут.

Затем подготовленные грибы заливаем холодной водой (2 л), добавляем целую чищеную луковицу и варим около 30 минут на среднем огне.

Теперь подготовим капусту. Для этого квашеную капусту необходимо залить кипятком. Через 10 минут слить воду и отжать капусту.

Готовый грибной бульон хорошо процеживаем. А грибы нарезаем небольшими кусками.

Затем необходимо очистить картофель, нарезать кубиками и высыпать в кастрюлю. Заливаем картофель грибным бульоном и варим до мягкости на среднем огне.

Теперь подготовим крупу. Её необходимо промыть до прозрачной воды, затем обдать кипятком и сразу же слить.

Для приготовления пассировки необходимо нарезать на мелкие кубики лук и морковь. Затем пассировать на разогретом подсолнечном масле до румяности. Добавляем подготовленные грибы и продолжаем обжаривать еще 5 минут.