МоваЯзык
Главная Блоги

Капустняк запорожский

Капустняк запорожский - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 12
Раздел: Капустняки
Поделиться

Запорожский капустняк - это оригинальное блюдо, которое несколько отличается от знакомого нам классического капустняка. Во-первых, для приготовления этого супа нам понадобится два вида мяса. Благодаря этому вкус блюда будет более оригинальным и насыщенным. Во-вторых, капустняк содержит два вида капусты - квашеную и свежую. В результате этого, блюду будет характерна легкая кислая нотка и специфический аромат. В-третьих, вместо аккуратных кубиков картофеля, в нашем супе будет однородное картофельное пюре. Это в значительной степени повлияет на консистенцию капустняка.

Видео

Ингредиенты

Говядина 1-2 кг.

Свиные ребра 500 г.

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Капуста белокочанная 250 г.

Капуста квашеная 250 г.

Картошка 3 шт.

Чеснок 1 зуб.

Сахар 1 ст. л.

Соль По вкусу

Специи По вкусу

Лимонная кислота По вкусу

Кукурузная крупа 2-3 ст. л.

Сало 50 г.

Томатная паста 2 ст. л.

Приготовление

Капустняк запорожский - Шаг 1 1
Капустняк запорожский - Шаг 2 2
Капустняк запорожский - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобится мясо на кости. Для данного блюда лучше всего брать два вида. Поэтому мы используем говяжьи хвосты и свиные ребрышки. Их нужно помыть и залить водой примерно на час.

2

После этого все мясо перекладываем в кастрюльку и варим час - полтора, то есть до готовности. Теперь вареное мясо достаем, а бульон процеживаем.

3

В кастрюльку с бульоном кладем куски говядины (свинина нам уже не понадобится) и предварительно почищенную целую картошку. Ставим кастрюльку на огонь.

Капустняк запорожский - Шаг 4 4
Капустняк запорожский - Шаг 5 5
Капустняк запорожский - Шаг 6 6
4

Теперь чистим морковь. Ее нужно измельчить. Удобнее всего это делать с помощью блендера. Примерно третью часть моркови высыпаем в кастрюлю с бульоном и картофелем. Также на этом этапе бульон нужно немного посолить. Мы добавляем одну чайную ложку соли.

5

Далее необходимо измельчить в блендере свежую и квашеную капусту.

6

Когда картофель сварился, его нужно достать из кастрюли и измельчить в однородное пюре. Его сразу возвращаем обратно в бульон.

Капустняк запорожский - Шаг 7 7
Капустняк запорожский - Шаг 8 8
Капустняк запорожский - Шаг 9 9
7

На следующем этапе нам нужно промыть пшено или кукурузную крупу. Процеживаем этот компонент и отправляем в кастрюлю.

8

Теперь чистим лук и чеснок. Лук нарезаем маленькими кубками, а чеснок измельчаем любым удобным способом на максимально мелкие частицы. Отправляем эти два компонента в разогретую с растительным маслом сковороду.

9

Когда лук немного зарумянился, добавляем к нему морковь и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим на маленьком огне несколько минут. Сюда также добавляем соль, перец и другие специи. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю.

Капустняк запорожский - Шаг 10 10
Капустняк запорожский - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Когда кукурузная каша сварилась, добавьте в кастрюлю измельченную свежую и квашеную капусту. Теперь будущий капустняк нужно варить до готовности капусты. В процессе приготовления суп нужно периодически перемешивать, чтобы капуста не пригорела.

11

Капустняк готов к употреблению. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить