Капустняк украинский

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Капустняк - это достаточно популярное украинское блюдо. Вероятно, этот суп возник на Полтавщине. Однако сейчас это блюдо стало настолько популярным, что известно не только в Украине, но и за ее пределами. Мы предлагаем вам приготовить классический украинский капустняк. Для приготовления супа вам понадобится мясо и мясной бульон, капуста белокочанная, морковь и лук, картофель и пшено, специи, пшеничная мука и другие дополнительные ингредиенты. Такой капустняк - это отличный способ порадовать свою семью за обеденным столом.

Ингредиенты

Мясной бульон3 л

Капуста белокочанная1 кочан

Морковь1 шт

Лук1 шт

Картошка3 шт

Томатная паста350 г

Пшено70 г

Свинина отварная400 г

Сало300 г

Пшеничная мука3 ст. л.

Растительное маслодля жарки

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Лавровый листпо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно промыть и процедить пшено, а затем залить его кипятком буквально на 2-3 минуты.

Теперь нам понадобится мясной бульон. Ставим его на огонь, доводим до кипения и отправляем сюда процеженное от жидкости пшено.

Далее нам нужно очистить от кожуры морковь. Натираем ее на мелкой терке.

На следующем этапе нам нужно высыпать в бульон с пшеном натертую морковь и мясо. Мы его предварительно сварили, поэтому теперь нарезаем на маленькие кусочки и высыпаем в кастрюльку.

Кроме этого, на данном этапе приготовления в капустняк нужно добавить перемолотое сало. Перемешиваем все компоненты и варим 10 минут с момента закипания.

В это время нам нужно поработать с основным ингредиентом блюда - белокочанной капустой. Ее нужно натереть на крупной терке. Отправляем ее в кастрюлю и варим суп еще 20 минут.

Далее в суп нужно добавить соль, перец и томатную пасту. Все перемешиваем и продолжаем варить на маленьком огне.

Теперь чистим картофель. Натираем его на самой мелкой терке, а затем постепенно вводим в капустняк.

На следующем этапе нужно приготовить зажарку. Для этого чистим лук и нарезаем его на маленькие кубики. Высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Когда лук стал золотистым, к нему нужно добавить три столовые ложки пшеничной муки. Перемешиваем и немного обжариваем. Готовую зажарку отправляем в капустняк.