Капустняк украинский

Капустняк - это достаточно популярное украинское блюдо. Вероятно, этот суп возник на Полтавщине. Однако сейчас это блюдо стало настолько популярным, что известно не только в Украине, но и за ее пределами. Мы предлагаем вам приготовить классический украинский капустняк. Для приготовления супа вам понадобится мясо и мясной бульон, капуста белокочанная, морковь и лук, картофель и пшено, специи, пшеничная мука и другие дополнительные ингредиенты. Такой капустняк - это отличный способ порадовать свою семью за обеденным столом.

Ингредиенты

Мясной бульон3 л
Капуста белокочанная1 кочан
Морковь1 шт
Лук1 шт
Картошка3 шт
Томатная паста350 г
Пшено70 г
Свинина отварная400 г
Сало300 г
Пшеничная мука3 ст. л.
Растительное маслодля жарки
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Лавровый листпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно промыть и процедить пшено, а затем залить его кипятком буквально на 2-3 минуты.

cook step
2

Теперь нам понадобится мясной бульон. Ставим его на огонь, доводим до кипения и отправляем сюда процеженное от жидкости пшено.

cook step
3

Далее нам нужно очистить от кожуры морковь. Натираем ее на мелкой терке.

cook step
4

На следующем этапе нам нужно высыпать в бульон с пшеном натертую морковь и мясо. Мы его предварительно сварили, поэтому теперь нарезаем на маленькие кусочки и высыпаем в кастрюльку.

cook step
5

Кроме этого, на данном этапе приготовления в капустняк нужно добавить перемолотое сало. Перемешиваем все компоненты и варим 10 минут с момента закипания.

cook step
6

В это время нам нужно поработать с основным ингредиентом блюда - белокочанной капустой. Ее нужно натереть на крупной терке. Отправляем ее в кастрюлю и варим суп еще 20 минут.

cook step
7

Далее в суп нужно добавить соль, перец и томатную пасту. Все перемешиваем и продолжаем варить на маленьком огне.

cook step
8

Теперь чистим картофель. Натираем его на самой мелкой терке, а затем постепенно вводим в капустняк.

cook step
9

На следующем этапе нужно приготовить зажарку. Для этого чистим лук и нарезаем его на маленькие кубики. Высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду.

cook step
10

Когда лук стал золотистым, к нему нужно добавить три столовые ложки пшеничной муки. Перемешиваем и немного обжариваем. Готовую зажарку отправляем в капустняк.

cook step
11

За 10 минут до готовности в капустняк нужно добавить лавровый лист. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты