Первые блюдаКапустняки

Капустняк классический

8
90
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Капустняк классический

Капустняк- это одно из классических блюд украинской кухни. Особенно этот суп популярен на территории Западной Украины. Капустняк имеет насыщенный вкус с небольшой кислинкой, которую блюдо имеет благодаря основному компоненту - квашеной капусте. Также по классическому рецепту капустняк должен содержать мясо и пшено. Мы хотим пошагово описать, как приготовить капустняк классический. Вам для этого понадобится совсем немного ингредиентов, терпение и желание творить.

Ингредиенты

Утка150-200 г
Вода3 л
Капуста квашеная1,5 стакана
Пшено4 ст. л.
Картошка5 шт
Лук1 шт
Морковь1 шт
Соль1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам понадобится мясной компонент. Мы для этого используем утиное мясо на кости. Кладем его в кастрюльку и заливаем водой. Варим мясо около часа с момента закипания.

cook step
2

Теперь нам нужно промыть пшено, сцедить его, а затем залить холодной водой.

cook step
3

Далее нам нужно почистить морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками. Морковь разделяем на две равные части. Одну из них откладываем, а другую натираем на крупной терке.

cook step
4

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда лук, поджариваем его немного, а потом добавляем к нему морковь. Перемешиваем и жарим до золотистости.

cook step
5

После этого чистим картофель от кожуры. Нарезаем его кубиками среднего размера.

cook step
6

Утиное мясо уже сварилось, поэтому достаем его в тарелку и пока отставляем в сторону. Бульон переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. В кипящий бульон высыпаем процеженное пшено, отложенную половину моркови (ее нужно натереть на крупной терке), а также измельченную картошку. Кипятим все компоненты примерно 5 минут.

cook step
7

Через 5 минут в суп отправляем зажарку из моркови и лука, измельченное вареное мясо утки, а также квашеную капусту. Варим суп до готовности всех компонентов. Примерно это длится 20-25 минут.

cook step
8

В конце приготовления капустняк нужно попробовать на вкус и по желанию добавить соль. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты