Капустняк классический

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Капустняк- это одно из классических блюд украинской кухни. Особенно этот суп популярен на территории Западной Украины. Капустняк имеет насыщенный вкус с небольшой кислинкой, которую блюдо имеет благодаря основному компоненту - квашеной капусте. Также по классическому рецепту капустняк должен содержать мясо и пшено. Мы хотим пошагово описать, как приготовить капустняк классический. Вам для этого понадобится совсем немного ингредиентов, терпение и желание творить.

Ингредиенты

Утка150-200 г

Вода3 л

Капуста квашеная1,5 стакана

Пшено4 ст. л.

Картошка5 шт

Лук1 шт

Морковь1 шт

Соль1 ч. л.

Приготовление

На первом этапе нам понадобится мясной компонент. Мы для этого используем утиное мясо на кости. Кладем его в кастрюльку и заливаем водой. Варим мясо около часа с момента закипания.

Теперь нам нужно промыть пшено, сцедить его, а затем залить холодной водой.

Далее нам нужно почистить морковь и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками. Морковь разделяем на две равные части. Одну из них откладываем, а другую натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда лук, поджариваем его немного, а потом добавляем к нему морковь. Перемешиваем и жарим до золотистости.

После этого чистим картофель от кожуры. Нарезаем его кубиками среднего размера.

Утиное мясо уже сварилось, поэтому достаем его в тарелку и пока отставляем в сторону. Бульон переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. В кипящий бульон высыпаем процеженное пшено, отложенную половину моркови (ее нужно натереть на крупной терке), а также измельченную картошку. Кипятим все компоненты примерно 5 минут.

Через 5 минут в суп отправляем зажарку из моркови и лука, измельченное вареное мясо утки, а также квашеную капусту. Варим суп до готовности всех компонентов. Примерно это длится 20-25 минут.