Первые блюдаКонсоме

Консоме

5
110
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Консоме

Консоме - это аналог блюда, знакомого нам с детства. Другими словами - это бульон. Но он имеет свои особенности и отличия от того блюда, которое нам готовили наши мамы. Консоме, в частности, готовится дольше, поэтому бульон имеет более насыщенный вкус. Кроме того во время варки используется большое количество специй, поэтому бульон имеет специфический аромат. Подавать бульон обязательно нужно с пирожками.

Ингредиенты

Кости говядины500 г
Говядина200 г
Лавровый лист2 шт
Лук0,5 шт
Морковь0,5 шт
Черный перец горошек3 шт
Петрушка2 веточки
Стебель сельдерея1 шт
Укроп2 веточки
Перец белый горошек3 шт
Перец зеленый горошек2 шт

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится говядина. Мясо и кости моем, отправляем в кастрюльку и заливаем водой. Ставим емкость на огонь.

cook step
2

Теперь нам нужно почистить морковь и лук, помыть стебли сельдерея, петрушки, укропа. Нарезаем овощи крупными кусками.

cook step
3

После того, как бульон закипит, снимаем с поверхности пенку. Отправляем сюда подготовленные овощи и варим бульон примерно 60-80 минут с момента закипания.

cook step
4

За 20 минут до готовности в бульон нужно добавить лавровый лист и перец. Перемешиваем эти компоненты и варим до готовности.

cook step
5

Как только мясо сварится, достаем его из бульона. Процеживаем жидкость через сито. Если бульон сильно кипел и имеет мутный цвет, его желательно осветлить с помощью яичных белков.

cook step
6

По желанию измельчаем мясо и отправляем его в бульон. Его также можно использовать и для других блюд.

cook step
7

Бульон можно подавать с пирожками, с мясом или с вареной морковью. Отталкивайтесь от собственных вкусов и вкусов ваших родных. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты