Прозорий бульйон зі свинини

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

З якого м'яса можна приготувати смачний та прозорий бульйон? Підходить абсолютно будь-який сорт м'яса, але чим жирніше воно буде, тим більш поживним вийде бульйон. Наша рекомендація – це свинина на кісточці.

Як приготувати правильний бульйон, який послужить як основою для інших страв, так і самостійною стравою – читайте в нашому рецепті.

Інгредієнти

Свинина на кісточці1 кг

Вода2,5-3 л

Цибуля ріпчаста1 шт

Морква1 шт

Ціна:низька

Приготування

1 кг свинини на кістці промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю і, заливши 2,5-3 л води, ставимо посудину на вогонь.

Коли на поверхні води почала з'являтися піна, знімаємо її.

Довівши вміст каструлі до кипіння, додаємо 1 цибулину, очищену тільки від верхнього шару лушпиння.

Очищаємо моркву, розрізаємо її на 4 частини й також кладемо в каструлю. Зменшуємо вогонь до мінімального, і варимо бульйон протягом 1 години під кришкою. Сильно кипіти він не повинен, лише злегка томитися.

Через час витягаємо з каструлі цибулю з морквою й томимо бульйон іще 30 хвилин.

Наш прозорий свинячий бульйон готовий. Ми спеціально його не солили, сіль додамо вже в суп, який будемо готувати на основі бульйону. Якщо ж ви будете вживати бульйон у чистому вигляді, доведіть його до потрібного смаку відразу.