![Прозорий бульйон зі свинини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/22/3034596.jpg?size=636x424)
З якого м'яса можна приготувати смачний та прозорий бульйон? Підходить абсолютно будь-який сорт м'яса, але чим жирніше воно буде, тим більш поживним вийде бульйон. Наша рекомендація – це свинина на кісточці.
Як приготувати правильний бульйон, який послужить як основою для інших страв, так і самостійною стравою – читайте в нашому рецепті.
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot1.png)
1 кг свинини на кістці промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю і, заливши 2,5-3 л води, ставимо посудину на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot2.png)
Коли на поверхні води почала з'являтися піна, знімаємо її.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot3.png)
Довівши вміст каструлі до кипіння, додаємо 1 цибулину, очищену тільки від верхнього шару лушпиння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot4.png)
Очищаємо моркву, розрізаємо її на 4 частини й також кладемо в каструлю. Зменшуємо вогонь до мінімального, і варимо бульйон протягом 1 години під кришкою. Сильно кипіти він не повинен, лише злегка томитися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot6.png)
Через час витягаємо з каструлі цибулю з морквою й томимо бульйон іще 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/screenshot7.png)
Наш прозорий свинячий бульйон готовий. Ми спеціально його не солили, сіль додамо вже в суп, який будемо готувати на основі бульйону. Якщо ж ви будете вживати бульйон у чистому вигляді, доведіть його до потрібного смаку відразу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/22/3034596.jpg)
Смачного!