Прозрачный куриный бульон

4.5

Виталий Барылко

Виталий БарылкоВсе рецепты повара

Куриный бульон – это очень простое и достаточно сытное блюдо. Многие хозяйки задаются вопросом, как не просто приготовить куриный бульон, а сделать его максимально прозрачным. Для этого необходимо не только соблюдать рецептуру в целом, а и на каждом этапе приготовления. Как именно, читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты

Домашняя курица1/4 шт.

Вода2,5 л

Лук репчатый2 шт.

Морковь1 шт.

Лавровый лист3 шт.

Перец душистый5 горошин

Черный перец горошек7 шт.

Сольпо вкусу

Приготовление

Чтобы избавится от остатков крови в мясе, четвертину курицы тщательно промываем и заливаем водой на ночь.

В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и кладем курятину, добавив 3 лавровых листа, 5 горошин душистого и 7 штук черного перцев. Ставим емкость на огонь.

2 луковицы очищаем от шелухи и помещаем в воду с курятиной. Разрезать не нужно, ведь потом сложно будет выловить их из готового бульона.

Очищенную морковь разрезаем на восемь частей и также отправляем в кастрюлю. Варим содержимое емкости на среднем огне до закипания.

Через 10 минут убавляем огонь до минимального и варим бульон в течение 60-75 минут до готовности.

В готовый бульон добавляем соль по вкусу и, перемешав, оставляем его на огне еще на 5 минут. Именно добавление соли в конце приготовления делает бульон прозрачным.