Рассольник на свином бульоне

4.5

Светлана Черемухина

Светлана ЧеремухинаВсе рецепты повара

Если вы любите наваристые супы, то для приготовления бульона обязательно стоит остановить свой выбор на свинине. Именно благодаря свинине суп получает яркий, выраженный вкус мяса, который идеально сочетается с остальными ингредиентами. Благодаря правильно подобранным пропорциям, блюдо получается вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

Свинина500-600 г

Перловая крупа2/3 ст.

Картошка4-5 шт.

Морковь2 шт.

Соленые огурцы2-3 шт.

Лук репчатый1 шт.

Чеснок2 зубчика

Томатная паста1-2 ст. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Зеленьпо вкусу

Приготовление

В первую очередь промываем перловую крупу и заливаем ее холодной водой.

Кусок свинины промываем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Варим мясо до готовности, периодически снимая с бульона пену.

Займемся измельчением овощей. Морковь и соленые огурцы натрем на терке, а лук порежем кубиками.

Очистим картофель и порежем на бруски.

Когда мясо сварится, выложим перловую крупу. Варим до полуготовности крупы.

Пока варится перловая крупа, приготовим зажарку. Обжарим лук и морковь, после чего добавим огурцы. Спустя 5 минут добавим воду в зажарку и будем тушить содержимое сковороды еще 5 минут. Спустя 5 минут добавим томатную пасту и измельченный чеснок.