Солянка на ребрах

Солянка на свиных ребрах – ароматное первое блюдо, в котором сочетается много пряных и пикантных вкусов. Именно такое мясо идеально подходит для этого супа – он получается очень наваристым, сытным и жирным. Прекрасно дополняют всю эту палитру маринованые и свежие овощи. Подавать нужно в горячем виде.

Приготовление

cook step
1

Свиные ребра (300 г) подрумяньте на сковороде несколько минут на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.), так бульон будет более насыщенным.

cook step
2

Переложите ребра в сотейник, залейте водой и варите на небольшом огне бульон.

cook step
3

Добавьте 1 луковицу, разрезанную пополам, и 2 зубчика чеснока.

cook step
4

Болгарский перец (1 шт.) нарежьте соломкой. Лавровый лист (2 шт.), 3 горошины душистого перца и болгарский перец припустите на сковороде, где жарилось мясо, несколько минут. Добавьте туда же 1 ч. л. копченой паприки и готовьте еще минуту.

cook step
5

Ветчину (200 г) нарежьте соломкой. Отправьте к бульону.

cook step
6

Соленые огурцы (3 шт.) нарежьте полукольцами. Квашеные томаты почистите от кожуры и немного раздавите. Отправьте огурцы и томаты в бульон.

cook step
7

В эту же кастрюлю добавьте 1 ст. л. томатной пасты.

cook step
8

Картофель (2 шт.) отварите в «мундире» в отдельном сотейнике до готовности в течение 25 минут. Остудите, очистите и нарежьте крупным кубиком. Добавьте в солянку.

cook step
9

Достаньте из солянки свиные ребра, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо произвольными кусочками и отправьте обратно в кастрюлю.

cook step
10

В готовую солянку выдавите сок половины лимона и добавьте горсть темного изюма (примерно 100 г). Оставьте на 20 минут настояться и подавайте со сметаной и кружочком лимона. По желанию при подаче можно добавить зелени петрушки.

Похожие рецепты

Все рецепты