Постный борщ с консервированной фасолью

Постный борщ – блюдо, которое богато клетчаткой, множеством витаминов и микроэлементов. В отличие от борща, приготовленного на бульоне с добавлением мяса, он менее калорийный и показан к употреблению не только во время поста, но и всем, кто следит за своей фигурой или хочет избавиться лишних килограммов. А еще он достаточно быстро готовится – убедитесь лично.

Ингредиенты

Вода3 л

Консервированная фасоль250 г

Лук репчатый160 г

Чеснок3 зубка

Свекла300 г

Капуста белокочанная230 г

Морковь120 г

Картошка400 г

Растительное масло4 ст.л.

Томатная паста2 ст.л.

Лавровый лист2 шт.

Перец черный молотый1/2 ч.л.

Соль2 ст.л. (по вкусу)

Сахар1 ст.л.

Лимонный сок2 ст.л.

Приготовление

400 г картофеля нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим емкость на огонь и, когда жидкость закипела, снимаем с поверхности пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим картофель 10 минут на медленном огне.

Тем временем нарезаем небольшими полосками 300 г свеклы и обжариваем ее 10 минут на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла, влив 2 ст. ложки лимонного сока.

160 г репчатого лука нарезаем мелко, 120 г моркови – четвертькольцами. На вторую сковороду вливаем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук в течение 3 минут до прозрачности. Затем всыпаем морковь и готовим зажарку еще 3 минуты на среднем огне.