Солянка на ребрах

4.5

Евгений Клопотенко

Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара

Солянка на свиных ребрах – ароматное первое блюдо, в котором сочетается много пряных и пикантных вкусов. Именно такое мясо идеально подходит для этого супа – он получается очень наваристым, сытным и жирным. Прекрасно дополняют всю эту палитру маринованые и свежие овощи. Подавать нужно в горячем виде.

Ингредиенты

Свиные ребра300 г

Ветчина200 г

Маринованные огурцы3 шт

Картофель отварной2 шт

Копченая паприка1 ч.л

Лавровый лист2 шт

Перец душистый3 шт

Подсолнечное масло2 ст.л

Приготовление

Свиные ребра (300 г) подрумяньте на сковороде несколько минут на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.), так бульон будет более насыщенным.

Переложите ребра в сотейник, залейте водой и варите на небольшом огне бульон.

Добавьте 1 луковицу, разрезанную пополам, и 2 зубчика чеснока.

Болгарский перец (1 шт.) нарежьте соломкой. Лавровый лист (2 шт.), 3 горошины душистого перца и болгарский перец припустите на сковороде, где жарилось мясо, несколько минут. Добавьте туда же 1 ч. л. копченой паприки и готовьте еще минуту.

Ветчину (200 г) нарежьте соломкой. Отправьте к бульону.

Соленые огурцы (3 шт.) нарежьте полукольцами. Квашеные томаты почистите от кожуры и немного раздавите. Отправьте огурцы и томаты в бульон.

В эту же кастрюлю добавьте 1 ст. л. томатной пасты.

Картофель (2 шт.) отварите в «мундире» в отдельном сотейнике до готовности в течение 25 минут. Остудите, очистите и нарежьте крупным кубиком. Добавьте в солянку.

Достаньте из солянки свиные ребра, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо произвольными кусочками и отправьте обратно в кастрюлю.

В готовую солянку выдавите сок половины лимона и добавьте горсть темного изюма (примерно 100 г). Оставьте на 20 минут настояться и подавайте со сметаной и кружочком лимона. По желанию при подаче можно добавить зелени петрушки.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!