Сытная грибная юшка из Карпат

Помойте грибы, если это лесные свежие – залейте их водой и дайте постоять 1, слейте воду и снова хорошо промойте. Если же у вас, например, белые сушенные, тогда залейте их просто водой и оставьте на 15 минут, затем отварите около 1 часа.

Отварные грибы процедите через сито, грибной бульон не выливайте.

Бульон перелейте назад в кастрюлю и поставьте на огонь.

Натрите морковь на крупной терке.

Добавьте в кастрюлю морковь, соль, молотый черный перец и лавровый лист.

Бульон доведите до кипения.

Лук нарежьте мелким кубиком.

Обжарьте его на сливочном масле до золотистости.

Порежьте грибы кубиком.

Растопите сливочное масло.

Добавьте муку, перемешайте очень быстро.

В готовую смесь добавьте сметану и перемешайте до однородности.

Добавьте в готовую смесь грибной бульон.

Перемешайте тщательно до однородности и добавьте черный молотый перец.

Добавьте соус в бульон.

Туда же добавьте жаренный лук.

В суп добавьте нарезаные грибы.

Перемешайте тщательно суп.

Доведите до кипения.

Готовый суп лучше всего есть горячим.

Можно добавить любую зелень в готовый суп – по желанию!