Ситна грибна юшка з Карпат

Помийте гриби, якщо це свіжі лісові – залийте їх водою і дайте постояти 1, злийте воду і знову добре промийте. Якщо ж у вас, наприклад, сушені білі, тоді залийте їх просто водою і залиште на 15 хвилин, потім відваріть близько 1 години.

Відварені гриби процідіть через сито, грибний бульйон не виливайте.

Бульйон перелийте назад у каструлю та поставте на вогонь.

Натріть моркву на великій тертці.

Додайте в каструлю моркву, сіль, мелений чорний перець та лавровий лист.

Бульйон доведіть до кипіння.

Цибулю наріжте дрібним кубиком.

Обсмажте на вершковому маслі до золотистості.

Поріжте гриби кубиком.

Розтопіть вершкове масло.

Додайте борошно, перемішайте дуже швидко.

У готову суміш додайте сметану й перемішайте до однорідності.

Додайте в готову суміш грибний бульйон.

Перемішайте ретельно до однорідності і додайте чорний мелений перець.

Додайте соус у бульйон.

Туди ж додайте смажену цибулю.

Додайте в суп нарізані гриби.

Перемішайте ретельно суп.

Доведіть до кипіння.

Готовий суп найкраще їсти гарячим.

Можна додати будь-яку зелень до готового супу – за бажанням!