Первые блюдаУхаНемецкая кухня

Уха из судака

7
90
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Уха из судака

Уха из судака особенно цениться в диетическом питании. В отличии от другой рыбы, судак имеет небольшую калорийность и делает суп не таким жирным.

Уха на основе судака имеет прозрачный цвет и обладает особой слизью. Это отличает ее от супов с добавлением других сортов рыбы. Кроме того, такой суп получается достаточно сытным, приятным на вкус и наделен чудесным ароматом.

Ингредиенты

Судак1 кг
Картошка2-3 шт.
Морковь2 шт.
Корень петрушки1-2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Петрушка0,5 пучка
Черный перец горошек10 шт.
Лавровый лист2-3 шт.
СольПо вкусу
Масло сливочное1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Для начала тщательно вымойте рыбу и удалите плавники, чуть-чуть отступая от основания, чтобы не нарушить целостности кожи.

cook step
2

Затем удалите чешую, жабры, глаза, выньте внутренности и разрежьте судака на порционные кусочки.

cook step
3

После чего поместите рыбьи головы и хвосты в кастрюлю и залейте холодной водой.

cook step
4

На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образовавшуюся пену. Затем убавте огонь и отправьте в бульон крестоподобно надрезанную луковицу.

cook step
5

После этого добавьте морковь, корень петрушки, нижнюю часть зелени петрушки, лавровый лист, перец горошком и доведите смесь до кипения.

cook step
6

Полученную смесь варите еще 25-30 минут, не накрывая крышкой. Затем извлеките коренья, хвосты и головы рыбы из бульона.

cook step
7

Нарежьте картофель и морковь кусочками среднего размера. После чего процедите бульон, доведите его до кипения и добавьте туда картофель и соль по вкусу.

cook step
8

Когда картофель закипит, добавьте морковь, а после повторного кипения положите в бульон кусочки рыбы.

cook step
9

Доведите уху до кипения и варите минут 10-15 на небольшом огне. Когда рыба уже будет находиться в бульоне, не перемешивайте, чтобы не нарушить ее целостности.

cook step
10

Когда блюдо будет готово, по желанию добавьте сливочное масло, снимите кастрюлю с огня, присыпьте зеленью и дайте ухе настояться 10-15 минут перед употреблением.

Похожие рецепты

Все рецепты