![Уха из судака](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/11/29/informationitems25495.jpg?size=636x424)
Уха из судака особенно цениться в диетическом питании. В отличии от другой рыбы, судак имеет небольшую калорийность и делает суп не таким жирным.
Уха на основе судака имеет прозрачный цвет и обладает особой слизью. Это отличает ее от супов с добавлением других сортов рыбы. Кроме того, такой суп получается достаточно сытным, приятным на вкус и наделен чудесным ароматом.
Ингредиенты
Судак1 кг |
Картошка2-3 шт. |
Морковь2 шт. |
Корень петрушки1-2 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Петрушка0,5 пучка |
Черный перец горошек10 шт. |
Лавровый лист2-3 шт. |
СольПо вкусу |
Масло сливочное1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot218.png)
Для начала тщательно вымойте рыбу и удалите плавники, чуть-чуть отступая от основания, чтобы не нарушить целостности кожи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot222.png)
Затем удалите чешую, жабры, глаза, выньте внутренности и разрежьте судака на порционные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot231.png)
После чего поместите рыбьи головы и хвосты в кастрюлю и залейте холодной водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot242.png)
На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образовавшуюся пену. Затем убавте огонь и отправьте в бульон крестоподобно надрезанную луковицу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot252.png)
После этого добавьте морковь, корень петрушки, нижнюю часть зелени петрушки, лавровый лист, перец горошком и доведите смесь до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot262.png)
Полученную смесь варите еще 25-30 минут, не накрывая крышкой. Затем извлеките коренья, хвосты и головы рыбы из бульона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot282.png)
Нарежьте картофель и морковь кусочками среднего размера. После чего процедите бульон, доведите его до кипения и добавьте туда картофель и соль по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot272.png)
Когда картофель закипит, добавьте морковь, а после повторного кипения положите в бульон кусочки рыбы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot302.png)
Доведите уху до кипения и варите минут 10-15 на небольшом огне. Когда рыба уже будет находиться в бульоне, не перемешивайте, чтобы не нарушить ее целостности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot312.png)
Когда блюдо будет готово, по желанию добавьте сливочное масло, снимите кастрюлю с огня, присыпьте зеленью и дайте ухе настояться 10-15 минут перед употреблением.