Уха из семги

Перед приготовлением ухи очищаем голову семги от жабр, глаз и замачиваем ее в холодной воде на 30 минут. Можно использовать также хвост и хребет рыбы.

Тем временем займемся нарезкой овощей. Картошку нарезаем кусочками произвольной формы. Одну морковку и одну луковицу оставляем целыми для бульона, остальные – измельчаем.

Затем приступаем к приготовлению бульона. Вынимаем рыбу из воды и отправляем ее в кастрюлю вариться вместе с целой морковкой и луковицей.

Доводим бульон до кипения и варим с приоткрытой крышкой приблизительно 20 минут. Периодически с поверхности нужно собирать образовавшуюся пену.

Когда бульон сварится, вынимаем рыбу, отделяем ее от костей и разделяем на мелкие кусочки.

Из бульона также вынимаем лук и морковь, процеживаем его и добавляем картошку. Ее необходимо варить 15 минут под приоткрытой крышкой.

После чего добавляем нарезанные морковку и лук, варим 5 минут, а затем сыпем соль, перец горошком, лавровый лист и специи по вкусу.

Полученную смесь варим еще несколько минут, после чего добавляем рыбу, варим 1-2 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 30-40 минут.

Готовую уху присыпаем зеленью и разливаем по порциям.