Салаты с баклажанами

Салат с баклажанами

Баклажаны появляются на наших столах с середины лета исчезают в конце осени. Примечательно, что некоторые называют баклажаны овощами, хотя по-настоящему - это ягода. Они пришли к нам из Индии. На Кавказе их активно употребляют с другими овощами и мясом. Баклажаны имеют пикантный вкус и сочетаются с самыми разнообразными ингредиентами. По пищевой ценности и полезности они превосходят многие овощи. Из этих полезных ягод можно приготовить самые разнообразные блюда, включая салаты. Сырые или отварные плоды для салатов в основном не используют. Сначала баклажаны вымачивают, далее обжаривают, запекают в духовке или маринуют в течение определенного времени, и только после подобной обработки их можно использовать как сырье для салатов.

Выбор ягоды

Есть некоторые советы, как лучше выбрать баклажаны и подготовить их для употребления. Перед покупкой осмотрите ягоды. На них не должно быть пятен, царапин, повреждений. Кожица должна быть безупречно гладкой. Идеальный баклажан слегка продавливается только когда на него сильно нажимаешь. Теперь нужно из баклажанов удалить соланин, именно это вещество придает баклажанам горечь. Для этого баклажан очищают от кожицы, режут небольшими кусочками и посыпают солью. Оставляют их в таком состоянии на час, после чего промывают холодной водой.

Полезные советы

Если баклажаны уже не свежие, очистить от кожицы их будет сложнее, поэтому для начала следует ошпарить их кипятком, благодаря чему процесс значительно облегчится. Перезрелые плоды не подходят для приготовления салатов. Баклажаны по своей сути — это диетический продукт, но во время жарки они впитывают в себя много жира. Если Вы следите за своей фигурой, тогда сначала вымачивайте ягоды перед жаркой в соленой воде. Это нужно делать для того, чтобы баклажаны не впитывали много масла. Примечательно, что баклажаны полезны для людей, которые хотят бросить курить, так как в них имеется небольшая доля никотина. Однако,такой никотин не вызывает зависимость и не вредит здоровью в отличие от табачного, при этом он существенно уменьшает тягу к сигаретам у курильщиков. Лучшие салаты из баклажанов Вы можете найти на этой странице. Готовьте с удовольствием.