Салат с баклажанами и яйцом

Салат с баклажанами и яйцом - это очень вкусное и сытное блюдо. Оно отличается особым составом, поскольку содержит кроме двух основных ингредиентов еще петрушку, лук, соль и перец, а также заправку в виде майонеза. Салат содержит абсолютно простые и доступные ингредиенты, но получается настолько вкусным, что смело сможет стать украшением праздничного стола. Особенно, если вы пофантазируете и красиво задекорируете его.

Ингредиенты

Баклажан400 г

Яйца3 шт

Лук1 шт

Майонез2 ст. л.

Петрушкапо вкусу

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Растительное масло1-2 ст. л.

Вода1 стакан

Сахар1 ст. л.

Яблочный уксус2 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нужно замариновать лук. Для этого мы его сначала чистим, затем нарезаем полукольцами и отправляем в отдельную тарелку.

Измельченный лук заливаем раствором, состоящим из воды, уксуса и сахара. Маринуем лук примерно 15-20 минут.

Теперь моем баклажаны. Вытираем их бумажными полотенцами и нарезаем соломкой. Измельченные баклажаны отправляем в глубокую миску. Солим их и отставляем на 10 минут.

Далее нужно сварить куриные яйца. Охлаждаем их, чистим от скорлупы, а потом нарезаем соломкой. Высыпаем их в глубокую миску, в которой будем размешивать салат.

Моем и обсушиваем петрушку. Измельчаем ее ножом, а потом высыпаем в емкость к яйцам.

На следующем этапе приготовления нужно разогреть на плите сковородку с растительным маслом. Отправляем сюда отжатые руками баклажаны. Жарим их до готовности.

Маринованный лук добавляем в миску с предварительно подготовленными ингредиентами. Сюда также отправляем охлажденные баклажаны. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.