Соусы и маринадыАджика

Аджика по-грузински

6
20
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Аджика по-грузински

Сегодня мы хотим вам предложить рецепт настоящей пикантной и острой грузинской аджики. Этот рецепт проверен, поэтому будьте уверены, конечный результат превзойдет все ваши ожидания, а потому приятно удивит всех ваших родных и близких. Аджика будет в сыром виде, а потому сохранит все витамины и полезные вещества. Соблюдая все пропорции во время приготовления вы получите непревзойденную аджику, которая удачно дополнит первые блюда, а также мясо, рыбу и даже любые овощи.

Ингредиенты

Острый перец20 шт. (10 шт. зеленого та 10 шт. червоного)
Перец болгарский красный1 шт.
Чеснок1 гол.
Кориандр3 ст. л.
Зира1 ч. л.
Семена укропа2 ст. л.
Голубой пажитник1 ст. л.
Базилик сушеный1 ст. л.
ЗеленьПучок
СольПо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно поработать с острым перцем. Для этого обязательно надевайте перчатки. Моем перец, отрезаем у него плодоножки и чистим от семян.

cook step
2

Теперь чистим чеснок и болгарский перец. Моем зелень и обсушиваем ее. Если вы хотите хранить аджику длительное время, тогда свежую зелень лучше не использовать. В таком случае ее нужно заменить сухими компонентами.

cook step
3

Далее нужно подготовить семена, а именно поджарить их на сковородке. Благодаря этому аджика будет иметь более яркий и насыщенный вкус и аромат. Высыпаем сначала кориандр.

cook step
4

Теперь в сковородку отправляем зиру и семена укропа. Постоянно перемешиваем эти компоненты. Как только со сковородки пойдет легкий дым, семена нужно пересыпать в холодную емкость, чтобы сразу прекратить процесс жарки.

cook step
5

После этого нужно порезать ножом перец на небольшие кусочки.

cook step
6

Этот процесс повторяем с зеленью. В частности, кинзой, укропом и базиликом.

cook step
7

На следующем этапе перец, чеснок и зелень пропускаем через пресс. Постепенно в овощное пюре добавляем соль, чтобы ингредиенты одинаково насытились этим компонентом.

cook step
8

Далее нам нужно измельчить семена. Это можно сделать в кофемолке или в обычной ступе. Отправляем их вместе с сушеным базиликом и пажитником в овощное пюре. Хорошенько все перемешиваем.

cook step
9

Отправляем аджику в стерилизованные банки и накрываем их стерильными крышками. Сохраняем ее непродолжительное время в холодильнике. Удачи вам в ваших кулинарных подвигах!

Похожие рецепты

Все рецепты