Аджика

Аджика - это очень вкусное, ароматное блюдо, которое уже очень давно зародилась в Абхазии. Однако, на протяжении длительного времени оно пользуется большой популярностью по всему миру.

Традиционно аджика включает в себя такие компоненты, как красный перец, чеснок и пряные травы. Обычно, она имеет красный цвет и представляет собой пастообразную массу.

Сегодня мы приготовим необычную аджику, в ее состав будут входить помидоры, болгарский красный перец, морковь, сухая аджика. Кроме этого, аджика будет содержать классические компоненты, в частности, чеснок, соль и другие специи.

Чтобы приготовить это блюдо нам необходимо будет измельчить все ее составляющие. Это можно сделать через мясорубку, а можно и перебить в блендере. Мы воспользуемся вторым способом, поэтому все ингредиенты предварительно нам нужно порезать на кусочки среднего размера.

Затем, соответственно перебиваем смесь до однородности. Ставим кастрюльку со всеми компонентами на огонь и ждем пока смесь закипит. Варим ее таким образом в течение часа. После этого сюда всыпаем все специи, вливаем уксус и растительное масло. Варим аджику на медленном огне еще 5 минут.

Если вы планируете аджику не просто употреблять в качестве закуски, но и закрыть ее как консервацию, то в таком случае овощи должны готовиться больше часа (90-120 часов) и специи всыпать нужно позже. Тушить всю смесь еще минимум 20 минут.

Следовательно, не будем терять времени, начинаем приготовления.

Ингредиенты

Помидор2 кг.
Перец болгарский красный1-2 шт.
Морковь2 шт.
Чеснок2 гол,
Перец чили7-8 шт.
Приправа "Сухая аджика"1 ст. л.
Уксус50 мл.
Растительное масло50 мл.
Соль1 ст. л.
Сахар1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе мы моем помидоры. Отрезаем хвостики. Плод разрезаем на несколько маленьких кусков. Отправляем измельченные помидоры в глубокую кастрюлю.

cook step
2

На следующем этапе чистим морковь от кожуры. Также нарезаем ее ножом на кусочки среднего размера.

cook step
3

Сладкий болгарский перец (желательно красный) моем и чистим от семян. Нарезаем его небольшими кубиками.

cook step
4

Далее нам понадобится любой острый перец. Его мы только моем и отрезаем кончики. Семена не чистим.

Измельчаем ножом на куски среднего размера.

cook step
5

Все овощи выкладываем в глубокую кастрюльку. Взбиваем их до максимально однородной смеси. После этого ставим их вариться на сильный огонь. Когда смесь закипела, то уменьшаем огонь и варим ее таким образом еще часик. Если вы хотите консервировать аджику, то этот процесс нужно продолжить практически вдвое.

cook step
6

Через указанное время всыпаем в овощной микс все специи и сахар, вливаем уксус и масло, добавляем измельченный чеснок. Варим массу еще 10 или 20 минут соответственно.

cook step
7

Готовую аджику охлаждаем и угощаем ею родных или консервируем в горячем виде на зиму.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты