Майонез на молоке

В стакан для блендера наливаем молоко. Для этого рецепта жирность молока не имеет никакого значения. Однако учтите, что лучше взять не холодное молоко, а молоко комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать горячее или теплое молоко. У вас ничего не получится, а продукты будут безнадежно испорчены.

В чашу блендера добавляем растительное масло. Учтите, что масло должно быть примерно одинаковой температуры с молоком. Для этого рецепта идеально подойдет оливковое или кукурузное масло. Также можно использовать обычное подсолнечное масло. Старайтесь не использовать нерафинированное масло, так как оно имеет ярко выраженный запах и в результате этот запах будет и у майонеза.

Погружаем в чашу блендер и начинаем взбивать наш будущий майонез.

Взбиваем майонез до тех пор, пока он не загустеет. Как только он станет густым - добавляем в него горчицу. Очень важный момент - в этом рецепте нужно использовать обычную острую горчицу. Все попытки приготовить майонез из мягких сортов горчицы потерпят фиаско и в результате вы просто испортите продукты. Майонез можно приготовить только из обычной острой горчицы без каких-либо добавок. Из любых других сортов горчицы у вас получится соус, но это будет уже не майонез.

Добавляем в майонез сухой чеснок. Этот ингредиент не является обязательным и в принципе вполне можно обойтись без него. Однако, именно сухой чеснок придаст майонезу некую пикантность.

Добавляем в чашу блендера соль. Будьте осторожны и не насыпайте в соус соль прямо из солонки. Так вы рискуете пересолить майонез. Лучше воспользуйтесь чайной ложкой или обычным кухонным ножом, взяв соль на кончике ножа.

В смесь добавляем лимонный сок. При желании вы можете заменить сок лимонным концентратом или обычным уксусом. Правда, нужно учесть, что это может несколько изменить вкус конечного продукта. Также не забывайте, что лимонный сок и лимонный концентрат имеют разную концентрацию, поэтому будьте осторожны иначе майонез может получиться слишком кислым.

Снова опускаем блендер в чашу и еще раз взбиваем наш майонез. Соус нужно взбивать до тех пор, пока он не станет достаточно густым и перестанет стекать с ножки блендера.

Готовый майонез перекладываем в удобную посуду и храним в холодильнике не более 5-7 дней. Этот майонез отлично подойдет для салатов, канапе, мясных и рыбных закусок. Приятного аппетита.