МоваЯзык
Главная Блоги

Соус ткемали

Соус ткемали - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Ткемали
Поделиться

Многие начинающие хозяйки, пытаясь научиться готовить не раз сталкивались с ситуацией, когда результат, обещанный очередным интересным рецептом не оправдывал бы ожидания. С нашим сайтом этого точно не произойдет. Мы подобрали для вас самый простой и доступный рецепт соуса ткемали. Если вы приготовите этот соус по нашему рецепту у вас все получится с первого раза. Вы не только останетесь довольны результатом, но и будете готовить этот соус регулярно. Потратив совсем немного времени вы сможете порадовать ваших родных действительно очень вкусным и ароматным соусом.

Видео

Ингредиенты

Алыча 2,5 кг.

Перец чили 3 шт.

Чеснок 7 головок

Красный молотый перец По вкусу

Хмели-Сунели 4 ч. ложки

Мята 3 ст. ложки

Соль 4-5 ч. ложек

Сахарный песок 2 ст. ложки

Приготовление

Соус ткемали - Шаг 1 1
Соус ткемали - Шаг 2 2
Соус ткемали - Шаг 3 3
1

Заливаем алычу холодной водой так, чтобы вода была выше алычи буквально на несколько сантиметров. Ставим кастрюлю на огонь, доводим алычу до кипения и варим в течение 20 минут.

2

Через 20 минут от алычи должна отделиться кожица, а сама ягода должна стать мягкой. Если кожица все еще не отделяется от ягоды, проварите алычу еще минут 10-20.

3

Перец чили кладем в блендер и измельчаем до состояния порошка.

Соус ткемали - Шаг 4 4
Соус ткемали - Шаг 5 5
Соус ткемали - Шаг 6 6
4

В блендер к перемолотому перцу чили добавляем сушеную мяту и снова все измельчаем. Не стоит экспериментировать и брать мяты слишком много. Как бы вы не любили мяту, не забывайте, что она имеет достаточно сильный аромат и если ее в соусе будет слишком много, вы получите что угодно, но только не классический ткемали.

5

Измельченные мяту и перец перекладываем в сухую посуду и отставляем в сторону.

6

Чистим чеснок, и выкладываем его в блендер. Добавляем к чесноку соль из расчета 1,5 чайной ложки соли на 1 килограмм алычи и все измельчаем при помощи блендера. Не стоит нарушать нашу рецептуру и добавлять чеснока слишком много. Лишний чеснок придаст соусу неприятный горьковатый привкус.

Соус ткемали - Шаг 7 7
Соус ткемали - Шаг 8 8
Соус ткемали - Шаг 9 9
7

Чеснок с солью перекладываем в сухую глубокую миску и отставляем в сторону.

8

Снимаем алычу с огня и при помощи шумовки или дуршлага отделяем ягоды от компота. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем мы могли убрать из алычи косточки.

9

Алычу перекладываем в глубокую миску и даем ей остыть. Шкурку, которая отделилась от ягод не выбрасывайте, так как именно она придаст соусу кислоту.

Соус ткемали - Шаг 10 10
Соус ткемали - Шаг 11 11
Соус ткемали - Шаг 12 12
10

После того, как алыча остынет, отделяем ее от косточек и измельчаем при помощи блендера до состояния однородного пюре.

11

Пюре из алычи перекладываем в кастрюлю и добавляем измельченную мяту и молотый перец чили.

12

Добавляем в нашу кастрюлю молотый чеснок с солью.

Соус ткемали - Шаг 13 13
Соус ткемали - Шаг 14 14
Соус ткемали - Шаг 15 15
13

Тщательно перемешиваем наш соус и ставим кастрюлю на огонь.

14

Добавляем в соус несколько чайных ложек хмели-сунели. Если вы не очень любите эту приправу, можете добавить ее совсем немного, либо и вовсе не использовать ее.

15

Продолжаем нагревать наш соус. Если соус получился слишком густым добавьте в него несколько половников сливового компота, который остался после варки алычи. Доводим соус до кипения и варим около 7-10 минут.

Соус ткемали - Шаг 16 16
Соус ткемали - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Добавляем в соус сахар и еще раз все перемешиваем до полного растворения сахара.

17

После того как соус полностью остынет, перекладываем его в удобную посуду и подаем к столу. Готовый соус храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить