Майонез на молоці

У склянку для блендера наливаємо молоко. Для цього рецепта жирність молока не має жодного значення. Однак врахуйте, що краще взяти не холодне молоко, а молоко кімнатної температури. В жодному разі не можна використовувати гаряче або тепле молоко. У вас нічого не вийде, а продукти будуть безнадійно зіпсовані.

У чашу блендера додаємо соняшникову олію. Врахуйте, що олія маєбути приблизно однакової температури з молоком. Для цього рецепта ідеально підійде оливкова або кукурудзяна олія. Також можна використовувати звичайну соняшникову олію. Намагайтеся не використовувати нерафіновану олію, тому, що воно має яскраво виражений запах і в результаті цей запах буде й у майонеза.

Занурюємо в чашу блендер і починаємо збивати наш майбутній майонез.

Збиваємо майонез доти, доки він не загусне. Як тільки-но він стане густим - додаємо до нього гірчицю. Дуже важливий момент - в цьому рецепті потрібно використовувати звичайну гостру гірчицю. Всі спроби приготувати майонез з м'яких сортів гірчиці зазнають фіаско і в результаті ви просто зіпсуєте продукти. Майонез можна приготувати тільки зі звичайної гострої гірчиці без будь-яких домішок. З будь-яких інших сортів гірчиці у вас вийде соус, але це буде вже не майонез.

Додаємо до майонезу сухий часник. Цей інгредієнт не є обов'язковим і в принципі цілком можна обійтися без нього. Однак, саме сухий часник надасть майонезу певної пікантності.

Додаємо в чашу блендера сіль. Будьте обережні та не насипайте в соус сіль прямо з сільнички. Так ви ризикуєте пересолити майонез. Краще скористайтеся чайною ложкою або звичайним кухонним ножем, взявши сіль на кінчику ножа.

До суміші додаємо лимонний сік. Якщо є охота ви можете замінити сік лимонним концентратом або звичайним оцтом. Щоправда, потрібно врахувати, що це може дещо змінити смак кінцевого продукту. Також не забувайте, що лимонний сік і лимонний концентрат мають різну концентрацію, тому будьте обережні, інакше майонез може бути занадто кислим.

Знову опускаємо блендер в чашу і ще раз збиваємо наш майонез. Соус потрібно збивати доти, доки він не стане досить густим і перестане стікати з ніжки блендера.

Готовий майонез перекладаємо в зручний посуд і зберігаємо в холодильнику не більше 5-7 днів. Цей майонез відмінно підійде для салатів, канапе, м'ясних і рибних закусок. Смачного.