Сырный соус

Сыр Чедер натираем на крупную терку. В принципе вы можете выбрать любой сыр на ваш вкус, но в этом рецепте Чедер смотрится наиболее выигрышно.

В сотейник наливаем 100 мл сливок и ставим сотейник на огонь. Обратите внимание на то, что нам нужны не жирные сливки.

Как только сливки начнут закипать добавляем к ним тертый сыр. Будьте осторожны и не нагревайте сливки на слишком большом огне, так как они могут подгореть. Желательно постоянно помешивать наш будущий соус.

Продолжаем нагревать наш соус при постоянном перемешивании до полного растворения сыра. У нас должна получиться густая однородная масса.

Для пикантности добавляем в соус горчицу. В этом рецепте вы можете использовать любой сорт горчицы на ваш вкус. Это может быть как обычная острая горчица, так и более мягкие сорта горчицы, например дижонская или французская. Количество горчицы также регулируйте на ваш вкус.

Перемешиваем наш соус с горчицей и доводим смесь до кипения. Будьте осторожны так как соус достаточно густой и может подгореть.

Кипятим наш сырный соус в течение 3-5 минут. Обратите внимание, что все это время мы продолжаем непрерывно мешать соус. Накрывать кастрюлю с соусом крышкой не нужно.

Продолжаем варить соус до окончательного загустения. Как только соус по консистенции будет напоминать густую домашнюю сметану - можно снимать кастрюлю с огня. Учтите, что когда соус остынет, он станет еще гуще.

Остывший соус перекладываем в креманку, посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.