МоваЯзык
Главная Блоги

Ткемали из алычи

Ткемали из алычи - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Раздел: Ткемали
Поделиться

Пожалуй, ни один соус так не играет ароматами и вкусом как ткемали. За счет того, что ткемали варят на основе слив или алычи этот соус имеет кисло-сладкий привкус, не характерный ни одному другому соусу. Самое главное - этот соус допускает эксперименты. Вы можете сварить соус из ассорти, взяв в равных пропорциях сливу и алычу. Вы можете взять разные сорта сливы или разные сорта алычи. Готовя ткемали у вас достаточно места для фантазии. Самое главное - у вас всякий раз будет получаться очень вкусный соус. Приготовьте ткемали по нашему рецепту и вы останетесь довольны результатом.

Видео

Ингредиенты

Перец острый "Огонек" 3 шт.

Чеснок 5 зубков

Алыча 1 кг.

Хмели-Сунели По вкусу

Соль 1 ст. ложка

Сахарный песок 3 ст. ложки

Приготовление

Ткемали из алычи - Шаг 1 1
Ткемали из алычи - Шаг 2 2
Ткемали из алычи - Шаг 3 3
1

Острый красный перец разрезаем пополам. Удаляем семена и складываем перец в блендер. Количество острого перца регулируйте на ваш вкус.

2

Чистим чеснок и добавляем его в блендер к перцу. Не добавляете чеснока больше, чем указано в этом рецепте. Дело в том, что лишний чеснок придаст соусу ненужную горечь.

3

Чеснок с острым перцем перемалываем до однородного состояния.

Ткемали из алычи - Шаг 4 4
Ткемали из алычи - Шаг 5 5
Ткемали из алычи - Шаг 6 6
4

Добавляем в блендер хмели-сунели. В этом рецепте вы можете несколько изменить количество этой приправы в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите хмели-сунели, возьмите этой приправы немного меньше, либо и вовсе замените ее кориандром.

5

В блендер, где у нас уже лежат приправы добавляем зелень. Зелень можете подобрать на свой вкус, однако учтите, что в этом рецепте особенно выигрышно смотрится петрушка. Количество зелени регулируйте на ваш вкус.

6

Включаем блендер и еще раз все перемалываем. У нас должна получиться однородная пюреобразная масса.

Ткемали из алычи - Шаг 7 7
Ткемали из алычи - Шаг 8 8
Ткемали из алычи - Шаг 9 9
7

Алычу моем, выкладываем в кастрюлю и при помощи толкушки приминаем, чтобы она пустила сок.

8

Кастрюлю с алычой ставим на огонь, доводим до закипания и варим до тех пор пока алыча не станет мягкой. В среднем на это может уйти до 20 минут. Следите за тем, чтобы алыча не пригорела. Можете добавить на дно кастрюли немного воды.

9

Когда алыча станет мягкой, достаем ее из компота и при помощи сита или дуршлага перетираем до состояния пюре.

Ткемали из алычи - Шаг 10 10
Ткемали из алычи - Шаг 11 11
Ткемали из алычи - Шаг 12 12
10

Пюре из алычи перекладываем в сотейник и ставим на плиту. Доводим смесь до закипания и варим около 10-15 минут.

11

В пюре из алычи добавляем чеснок, который мы перемололи с перцем и специями.

12

Солим наш будущий ткемали. Постарайтесь не переборщить, иначе соус будет слишком соленым.

Ткемали из алычи - Шаг 13 13
Ткемали из алычи - Шаг 14 14
Ткемали из алычи - Шаг 15 15
13

Добавляем в соус сахар, все перемешиваем и даем покипеть еще минут 10-15.

14

Через 15 минут снимаем соус с огня и отставляем в сторону до полного остывания.

15

Остывший ткемали переливаем в удобную посуду и подаем к столу. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить