![Ткемали из алычи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/11/3232.jpg?size=636x424)
Пожалуй, ни один соус так не играет ароматами и вкусом как ткемали. За счет того, что ткемали варят на основе слив или алычи этот соус имеет кисло-сладкий привкус, не характерный ни одному другому соусу. Самое главное - этот соус допускает эксперименты. Вы можете сварить соус из ассорти, взяв в равных пропорциях сливу и алычу. Вы можете взять разные сорта сливы или разные сорта алычи. Готовя ткемали у вас достаточно места для фантазии. Самое главное - у вас всякий раз будет получаться очень вкусный соус. Приготовьте ткемали по нашему рецепту и вы останетесь довольны результатом.
Ингредиенты
Перец острый "Огонек"3 шт. |
Чеснок5 зубков |
Алыча1 кг. |
Хмели-СунелиПо вкусу |
Соль1 ст. ложка |
Сахарный песок3 ст. ложки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/14.png)
Острый красный перец разрезаем пополам. Удаляем семена и складываем перец в блендер. Количество острого перца регулируйте на ваш вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/211.png)
Чистим чеснок и добавляем его в блендер к перцу. Не добавляете чеснока больше, чем указано в этом рецепте. Дело в том, что лишний чеснок придаст соусу ненужную горечь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/311.png)
Чеснок с острым перцем перемалываем до однородного состояния.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/411.png)
Добавляем в блендер хмели-сунели. В этом рецепте вы можете несколько изменить количество этой приправы в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите хмели-сунели, возьмите этой приправы немного меньше, либо и вовсе замените ее кориандром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/511.png)
В блендер, где у нас уже лежат приправы добавляем зелень. Зелень можете подобрать на свой вкус, однако учтите, что в этом рецепте особенно выигрышно смотрится петрушка. Количество зелени регулируйте на ваш вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/611.png)
Включаем блендер и еще раз все перемалываем. У нас должна получиться однородная пюреобразная масса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/711.png)
Алычу моем, выкладываем в кастрюлю и при помощи толкушки приминаем, чтобы она пустила сок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/811.png)
Кастрюлю с алычой ставим на огонь, доводим до закипания и варим до тех пор пока алыча не станет мягкой. В среднем на это может уйти до 20 минут. Следите за тем, чтобы алыча не пригорела. Можете добавить на дно кастрюли немного воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/91.png)
Когда алыча станет мягкой, достаем ее из компота и при помощи сита или дуршлага перетираем до состояния пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/101.png)
Пюре из алычи перекладываем в сотейник и ставим на плиту. Доводим смесь до закипания и варим около 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/1111.png)
В пюре из алычи добавляем чеснок, который мы перемололи с перцем и специями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/1211.png)
Солим наш будущий ткемали. Постарайтесь не переборщить, иначе соус будет слишком соленым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/131.png)
Добавляем в соус сахар, все перемешиваем и даем покипеть еще минут 10-15.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/141.png)
Через 15 минут снимаем соус с огня и отставляем в сторону до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/15.png)
Остывший ткемали переливаем в удобную посуду и подаем к столу. Приятного аппетита.