Ткемали из алычи

Острый красный перец разрезаем пополам. Удаляем семена и складываем перец в блендер. Количество острого перца регулируйте на ваш вкус.

Чистим чеснок и добавляем его в блендер к перцу. Не добавляете чеснока больше, чем указано в этом рецепте. Дело в том, что лишний чеснок придаст соусу ненужную горечь.

Чеснок с острым перцем перемалываем до однородного состояния.

Добавляем в блендер хмели-сунели. В этом рецепте вы можете несколько изменить количество этой приправы в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите хмели-сунели, возьмите этой приправы немного меньше, либо и вовсе замените ее кориандром.

В блендер, где у нас уже лежат приправы добавляем зелень. Зелень можете подобрать на свой вкус, однако учтите, что в этом рецепте особенно выигрышно смотрится петрушка. Количество зелени регулируйте на ваш вкус.

Включаем блендер и еще раз все перемалываем. У нас должна получиться однородная пюреобразная масса.

Алычу моем, выкладываем в кастрюлю и при помощи толкушки приминаем, чтобы она пустила сок.

Кастрюлю с алычой ставим на огонь, доводим до закипания и варим до тех пор пока алыча не станет мягкой. В среднем на это может уйти до 20 минут. Следите за тем, чтобы алыча не пригорела. Можете добавить на дно кастрюли немного воды.

Когда алыча станет мягкой, достаем ее из компота и при помощи сита или дуршлага перетираем до состояния пюре.

Пюре из алычи перекладываем в сотейник и ставим на плиту. Доводим смесь до закипания и варим около 10-15 минут.

В пюре из алычи добавляем чеснок, который мы перемололи с перцем и специями.

Солим наш будущий ткемали. Постарайтесь не переборщить, иначе соус будет слишком соленым.

Добавляем в соус сахар, все перемешиваем и даем покипеть еще минут 10-15.

Через 15 минут снимаем соус с огня и отставляем в сторону до полного остывания.

Остывший ткемали переливаем в удобную посуду и подаем к столу. Приятного аппетита.