Ткемали из алычи

Пожалуй, ни один соус так не играет ароматами и вкусом как ткемали. За счет того, что ткемали варят на основе слив или алычи этот соус имеет кисло-сладкий привкус, не характерный ни одному другому соусу. Самое главное - этот соус допускает эксперименты. Вы можете сварить соус из ассорти, взяв в равных пропорциях сливу и алычу. Вы можете взять разные сорта сливы или разные сорта алычи. Готовя ткемали у вас достаточно места для фантазии. Самое главное - у вас всякий раз будет получаться очень вкусный соус. Приготовьте ткемали по нашему рецепту и вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты

Перец острый "Огонек"3 шт.
Чеснок5 зубков
Алыча1 кг.
Хмели-СунелиПо вкусу
Соль1 ст. ложка
Сахарный песок3 ст. ложки

Приготовление

cook step
1

Острый красный перец разрезаем пополам. Удаляем семена и складываем перец в блендер. Количество острого перца регулируйте на ваш вкус.

cook step
2

Чистим чеснок и добавляем его в блендер к перцу. Не добавляете чеснока больше, чем указано в этом рецепте. Дело в том, что лишний чеснок придаст соусу ненужную горечь.

cook step
3

Чеснок с острым перцем перемалываем до однородного состояния.

cook step
4

Добавляем в блендер хмели-сунели. В этом рецепте вы можете несколько изменить количество этой приправы в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите хмели-сунели, возьмите этой приправы немного меньше, либо и вовсе замените ее кориандром.

cook step
5

В блендер, где у нас уже лежат приправы добавляем зелень. Зелень можете подобрать на свой вкус, однако учтите, что в этом рецепте особенно выигрышно смотрится петрушка. Количество зелени регулируйте на ваш вкус.

cook step
6

Включаем блендер и еще раз все перемалываем. У нас должна получиться однородная пюреобразная масса.

cook step
7

Алычу моем, выкладываем в кастрюлю и при помощи толкушки приминаем, чтобы она пустила сок.

cook step
8

Кастрюлю с алычой ставим на огонь, доводим до закипания и варим до тех пор пока алыча не станет мягкой. В среднем на это может уйти до 20 минут. Следите за тем, чтобы алыча не пригорела. Можете добавить на дно кастрюли немного воды.

cook step
9

Когда алыча станет мягкой, достаем ее из компота и при помощи сита или дуршлага перетираем до состояния пюре.

cook step
10

Пюре из алычи перекладываем в сотейник и ставим на плиту. Доводим смесь до закипания и варим около 10-15 минут.

cook step
11

В пюре из алычи добавляем чеснок, который мы перемололи с перцем и специями.

cook step
12

Солим наш будущий ткемали. Постарайтесь не переборщить, иначе соус будет слишком соленым.

cook step
13

Добавляем в соус сахар, все перемешиваем и даем покипеть еще минут 10-15.

cook step
14

Через 15 минут снимаем соус с огня и отставляем в сторону до полного остывания.

cook step
15

Остывший ткемали переливаем в удобную посуду и подаем к столу. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты