Ткемали

Сливу моем и удаляем из нее косточки. Обратите внимание, что в этом рецепте также можно использовать вместо сливы алычу. Кроме того, вы можете взять ассорти из сливы и алычи.

Засыпаем сливу солью и ждем, когда она пустит сок.

Как только слива пустит сок, перекладываем ее в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Доводим сливу до кипения и даем ей покипеть 5 минут. Не кипятите сливу на слишком большом огне, так как соус может подгореть.

Острый перец нарезаем мелкими кольцами или кубиком и добавляем в кастрюлю с будущим соусом. Даем соусу покипеть еще 5 минут.

Моем и сушим зелень, после чего мелко нарезаем ее. Вы можете подобрать зелень на ваш вкус. Что касается количества зелени, то тут тоже все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Добавляем зелень в наш будущий соус, все перемешиваем и кипятим смесь еще несколько минут.

Добавляем в соус кориандр. Количество кориандра можете несколько отрегулировать на ваш вкус.

Добавляем в соус рубленый чеснок. Чтобы измельчить чеснок, вы можете воспользоваться приспособлением для давки чеснока, обычным кухонным ножом либо же мелкой теркой. Количество чеснока регулируйте на ваш вкус.

Даем нашему соусу немного покипеть и снимаем с огня.

Переливаем наш соус в чашу блендера и измельчаем до консистенции сметаны.

Добавляем по вкусу соль, сахар и приправы.

Готовый соус перекладываем в порционную посуду, и после полного остывания подаем к столу. Приятного аппетита.