Ткемали

Ткемали - это один из самых интересных и необычных соусов. Уникальность этого соуса в том, что в отличие от традиционных украинских соусов, в которых основным ингредиентом являются помидоры, в ткемали главная роль отведена сливам. Именно за счет слив у ткемали кисло-сладкий вкус. Приготовьте ткемали по нашему рецепту и вы не пожалеете. Этот вкусный ароматный соус не заберет у вас много времени, зато может на долгие годы стать одним из любимых рецептов в вашей семье.

Ингредиенты

Слива1 кг.
Перец острый "Огонек"1-2 шт.
Укроп1 пучок
Кинза1 пучок
Соль4 ч. ложки
Кориандр3 ч.ложки
Сахарный песокПо вкусу
СпецииПо вкусу
ЧеснокПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сливу моем и удаляем из нее косточки. Обратите внимание, что в этом рецепте также можно использовать вместо сливы алычу. Кроме того, вы можете взять ассорти из сливы и алычи.

cook step
2

Засыпаем сливу солью и ждем, когда она пустит сок.

cook step
3

Как только слива пустит сок, перекладываем ее в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь.

cook step
4

Доводим сливу до кипения и даем ей покипеть 5 минут. Не кипятите сливу на слишком большом огне, так как соус может подгореть.

cook step
5

Острый перец нарезаем мелкими кольцами или кубиком и добавляем в кастрюлю с будущим соусом. Даем соусу покипеть еще 5 минут.

cook step
6

Моем и сушим зелень, после чего мелко нарезаем ее. Вы можете подобрать зелень на ваш вкус. Что касается количества зелени, то тут тоже все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

cook step
7

Добавляем зелень в наш будущий соус, все перемешиваем и кипятим смесь еще несколько минут.

cook step
8

Добавляем в соус кориандр. Количество кориандра можете несколько отрегулировать на ваш вкус.

cook step
9

Добавляем в соус рубленый чеснок. Чтобы измельчить чеснок, вы можете воспользоваться приспособлением для давки чеснока, обычным кухонным ножом либо же мелкой теркой. Количество чеснока регулируйте на ваш вкус.

cook step
10

Даем нашему соусу немного покипеть и снимаем с огня.

cook step
11

Переливаем наш соус в чашу блендера и измельчаем до консистенции сметаны.

cook step
12

Добавляем по вкусу соль, сахар и приправы.

cook step
13

Готовый соус перекладываем в порционную посуду, и после полного остывания подаем к столу. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты