МоваЯзык
Главная Блоги

Ткемали

Ткемали - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Ткемали
Поделиться

Ткемали - это один из самых интересных и необычных соусов. Уникальность этого соуса в том, что в отличие от традиционных украинских соусов, в которых основным ингредиентом являются помидоры, в ткемали главная роль отведена сливам. Именно за счет слив у ткемали кисло-сладкий вкус. Приготовьте ткемали по нашему рецепту и вы не пожалеете. Этот вкусный ароматный соус не заберет у вас много времени, зато может на долгие годы стать одним из любимых рецептов в вашей семье.

Видео

Ингредиенты

Слива 1 кг.

Перец острый "Огонек" 1-2 шт.

Укроп 1 пучок

Кинза 1 пучок

Соль 4 ч. ложки

Кориандр 3 ч.ложки

Сахарный песок По вкусу

Специи По вкусу

Чеснок По вкусу

Приготовление

Ткемали - Шаг 1 1
Ткемали - Шаг 2 2
Ткемали - Шаг 3 3
1

Сливу моем и удаляем из нее косточки. Обратите внимание, что в этом рецепте также можно использовать вместо сливы алычу. Кроме того, вы можете взять ассорти из сливы и алычи.

2

Засыпаем сливу солью и ждем, когда она пустит сок.

3

Как только слива пустит сок, перекладываем ее в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Ткемали - Шаг 4 4
Ткемали - Шаг 5 5
Ткемали - Шаг 6 6
4

Доводим сливу до кипения и даем ей покипеть 5 минут. Не кипятите сливу на слишком большом огне, так как соус может подгореть.

5

Острый перец нарезаем мелкими кольцами или кубиком и добавляем в кастрюлю с будущим соусом. Даем соусу покипеть еще 5 минут.

6

Моем и сушим зелень, после чего мелко нарезаем ее. Вы можете подобрать зелень на ваш вкус. Что касается количества зелени, то тут тоже все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ткемали - Шаг 7 7
Ткемали - Шаг 8 8
Ткемали - Шаг 9 9
7

Добавляем зелень в наш будущий соус, все перемешиваем и кипятим смесь еще несколько минут.

8

Добавляем в соус кориандр. Количество кориандра можете несколько отрегулировать на ваш вкус.

9

Добавляем в соус рубленый чеснок. Чтобы измельчить чеснок, вы можете воспользоваться приспособлением для давки чеснока, обычным кухонным ножом либо же мелкой теркой. Количество чеснока регулируйте на ваш вкус.

Ткемали - Шаг 10 10
Ткемали - Шаг 11 11
Ткемали - Шаг 12 12
10

Даем нашему соусу немного покипеть и снимаем с огня.

11

Переливаем наш соус в чашу блендера и измельчаем до консистенции сметаны.

12

Добавляем по вкусу соль, сахар и приправы.

Ткемали - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Готовый соус перекладываем в порционную посуду, и после полного остывания подаем к столу. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить