Ткемалі

Ткемалі - це один з найцікавіших і незвичайних соусів. Унікальність цього соусу в тому, що на відміну від традиційних українських соусів, в яких основним інгредієнтом є помідори, в ткемалі головна роль відведена сливам. Саме за рахунок злив ткемалі має кисло-солодкий смак. Приготуйте ткемалі за нашим рецептом і ви не пошкодуєте. Цей смачний ароматний соус не забере у вас багато часу, проте може на довгі роки стати одним з найулюбленіших рецептів у вашій родині.

Інгредієнти

Слива1 кг.
Перець гострий "Огонек"1-2 шт.
Кріп1 пучок
Кінза1 пучок
Сіль4 ч. ложки
Коріандр3 ч. ложки
Цукровий пісокЗа смаком
СпеціїЗа смаком
ЧасникЗа смаком

Приготування

cook step
1

Сливу миємо і видаляємо з неї кісточки. Зверніть увагу, що в цьому рецепті також можна використовувати замість сливи аличу. Крім того, ви можете взяти асорті зі сливи та аличі.

cook step
2

Засипаємо сливу сіллю і чекаємо, коли вона пустить сік.

cook step
3

Як тільки-но слива пустить сік, перекладаємо її до каструлі, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

cook step
4

Доводимо сливу до кипіння і даємо їй покипіти 5 хвилин. Не кип'ятіть сливу на занадто великому вогні, оскільки соус може підгоріти.

cook step
5

Гострий перець нарізаємо дрібними кільцями або кубиком і додаємо в каструлю з майбутнім соусом. Даємо соусу покипіти ще 5 хвилин.

cook step
6

Миємо та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Ви можете підібрати зелень на ваш смак. Що стосується кількості зелені, то тут теж все залежатиме від ваших смакових уподобань.

cook step
7

Додаємо зелень до нашого майбутнього соусу, все перемішуємо і кип'ятимо суміш ще кілька хвилин.

cook step
8

Додаємо до соусу коріандр. Кількість коріандру можете дещо відрегулювати за смаком.

cook step
9

Додаємо до соусу рублений часник. Щоб подрібнити часник, ви можете скористатися пристосуванням для вичавлення ​​часнику, звичайним кухонним ножем або ж дрібною теркою. Кількість часнику регулюйте за смаком.

cook step
10

Даємо нашому соусу трохи покипіти та знімаємо з вогню.

cook step
11

Переливаємо наш соус в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції сметани.

cook step
12

Додаємо за смаком сіль, цукор та приправи.

cook step
13

Готовий соус перекладаємо в порційний посуд, і після повного охолодження подаємо до столу. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти