![Ткемалі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/10/yach.jpg?size=636x424)
Ткемалі - це один з найцікавіших і незвичайних соусів. Унікальність цього соусу в тому, що на відміну від традиційних українських соусів, в яких основним інгредієнтом є помідори, в ткемалі головна роль відведена сливам. Саме за рахунок злив ткемалі має кисло-солодкий смак. Приготуйте ткемалі за нашим рецептом і ви не пошкодуєте. Цей смачний ароматний соус не забере у вас багато часу, проте може на довгі роки стати одним з найулюбленіших рецептів у вашій родині.
Інгредієнти
Слива1 кг. |
Перець гострий "Огонек"1-2 шт. |
Кріп1 пучок |
Кінза1 пучок |
Сіль4 ч. ложки |
Коріандр3 ч. ложки |
Цукровий пісокЗа смаком |
СпеціїЗа смаком |
ЧасникЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/123.png)
Сливу миємо і видаляємо з неї кісточки. Зверніть увагу, що в цьому рецепті також можна використовувати замість сливи аличу. Крім того, ви можете взяти асорті зі сливи та аличі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/221.png)
Засипаємо сливу сіллю і чекаємо, коли вона пустить сік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/321.png)
Як тільки-но слива пустить сік, перекладаємо її до каструлі, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/421.png)
Доводимо сливу до кипіння і даємо їй покипіти 5 хвилин. Не кип'ятіть сливу на занадто великому вогні, оскільки соус може підгоріти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/521.png)
Гострий перець нарізаємо дрібними кільцями або кубиком і додаємо в каструлю з майбутнім соусом. Даємо соусу покипіти ще 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/621.png)
Миємо та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Ви можете підібрати зелень на ваш смак. Що стосується кількості зелені, то тут теж все залежатиме від ваших смакових уподобань.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/721.png)
Додаємо зелень до нашого майбутнього соусу, все перемішуємо і кип'ятимо суміш ще кілька хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/821.png)
Додаємо до соусу коріандр. Кількість коріандру можете дещо відрегулювати за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/921.png)
Додаємо до соусу рублений часник. Щоб подрібнити часник, ви можете скористатися пристосуванням для вичавлення часнику, звичайним кухонним ножем або ж дрібною теркою. Кількість часнику регулюйте за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/103.png)
Даємо нашому соусу трохи покипіти та знімаємо з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/1111.png)
Переливаємо наш соус в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції сметани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/1211.png)
Додаємо за смаком сіль, цукор та приправи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/02.png)
Готовий соус перекладаємо в порційний посуд, і після повного охолодження подаємо до столу. Смачного.