Кефір

Кефір

Кефір — це густий кисломолочний напій, який заквашується завдяки спеціальному грибку. Примітно, що слово "кефір" прийшло в наш лексикон з турецької мови, де «кеф» перекладається, як "здоров'я".

Колись в дев'ятнадцятому столітті кефір готували наступним чином: молоко наливали в бурдюк, додавали туди грибки та залишали бурдюк на сонці. Кожен, хто проходив повз, на знак поваги мав штовхнути бурдюк, завдяки чому відбувалося постійне збивання молока, отже процес бродіння проходив швидше. Також, є версія, що справжня батьківщина напою — це Північний Кавказ. У тих краях місцеві жителі називали кефір «даром небес», а рецепт його приготування зберігався в таємниці.

Кисломолочний продукт

Всім відомо, що кефір — дуже корисний напій, який варто вживати як дітям, так і дорослим. Кефір — один з основних інгредієнтів у складі різноманітних дієт. Це пояснюється тим, що напій чудово перетравлюється і засвоюється організмом, покращує травлення. Залежно від відсотка жиру в кефірі його поділяють на жирний та знежирений. Кефір — це дуже вдала основа для приготування такої страви, як окрошка. Крім того, напій входить до складу тіста для пирогів, тортів, пиріжків, печива, бісквітів. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування і використання кефіру в домашніх умовах.