Квас із цикорію

У велику чисту каструлю наливаємо холодну воду.

Додаємо до води цукор. Кількість цукру ви можете трохи регулювати за смаком. Однак пам'ятайте, що якщо ви суттєво відійдете від норми, зазначеної в рецепті, ваш квас може вийти або занадто солодким, або процес бродіння буде недостатньо активним через брак цукру.

Додаємо в каструлю цикорій. Краще взяти сухий цикорій, а не вже готовий, який продається в баночках. Річ у тім, що для квасу сухий цикорій підходить набагато краще.

Додаємо в нашу каструлю лимонну кислоту.

Перемішуємо наш розчин і додаємо до нього перцеву м'яту. Таку м'яту можна купити в будь-якій аптеці.

Ретельно перемішуємо нашу суміш і ставимо її на вогонь. Зверніть увагу на те, що ми нагріваємо наш майбутній квас, але в жодному разі не доводимо розчин до кипіння.

Чекаємо коли на поверхні розчину з'явиться пінка і вимикаємо вогонь.

Знімаємо наш майбутній квас з вогню і даємо йому охолонути до 35 градусів.

Коли наша суміш охолоне додаємо в неї сухі дріжджі. Зверніть увагу на те, що якщо температура розчину буде вищою за 35 градусів, дріжджі загинуть і процес бродіння так і не почнеться. Отже, квас не вийде.

Перемішуємо наш квас до повного розчинення дріжджів. У розчині не має буди жодних грудочок.

Переливаємо наш квас в порційний посуд. Для цього відмінно підійдуть банки, пляшки або графини.

У кожен порційний посуд на поверхню напою кладемо кілька листочків м'яти. Зберігаємо готовий напій в холодильнику. Подаємо квас в холодному вигляді. Смачного.