Чізкейк "Снікерс" без випічки – рецепт від топового кондитера

Традиційний рецепт чізкейку досить непростий, але страва настільки смачна, що її готують майже в кожному закладі. Ніжний та солодкий сирковий мус у поєднанні з крихким пісочним тістом не залишає байдужими багатьох. Усе ж приготувати один із найпопулярніших світових десертів можна в домашніх умовах, і його навіть не доведеться випікати.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться простою ідеєю приготування чізкейку "Снікерс" від відомої української кондитерки Лілії Цвіт (Олени Солтан). Рецепт майстриня опублікувала на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• Печиво – 300 г

• Масло –150 г

Сирний шар:

• Сир кисломолочний – 600 г

• Згущене молоко – 200 г

• Вершки 33% – 250 г

• Цукрова пудра – 50 г

• Желатин – 25 г

• Вода – 50 мл

• Вершки 33 % – 100 мл

Відео дня

Карамель:

• Цукор – 120 г

• Вода – 30 г

• Вершки – 33% - 70 г

• Масло 82,5 % – 30 г

• Сіль – щіпка

• Арахіс смажений – 100 г

Кисломолочний сир можна замінювати крем-сиром, але тоді зменшити кількість згущеного молока в 2 рази

Спосіб приготування:

Основа:

1. Пісочне печиво подрібнити у крихту, додати розтоплене масло і перемішати.

2. У форму 20 см викласти половину пісочної крихти, все розподілити ложкою або руками. З другої частини подрібненого печива сформувати бортики висотою 5-6 см.

3. Поставити в морозилку на декілька хвилин для застигання.

Сирний шар:

1. До однорідної маси збити сир зі згущеним молоком.

2. Залити холодною водою желатин та залишити на деякий час.

3. Вершки 33% збити до стійкої пишної маси.

4. Отримані маси перемішати між собою.

5. У сотейник налити 100 мл вершків та додати желатин, який набух.

6. Варити на маленькому вогні, щоб желатин розстав, не доводячи до закипання.

7. Після того як маса загусне, зняти з вогню та одразу перемішати міксером із сирною масою.

8. Викладаємо на пісочну основу.

Важливо, щоб бортики були хоч на 1 см вищими, для того щоб помістилась карамель.

Солона карамель:

1. У каструлю з товстим дном насипати цукор та воду.

2. Поставити на середній вогонь, помішувати, поки цукор не стане золотистого кольору. Важливо не переварити карамель, вона буде мати перепалений присмак.

3. У гарячу карамель влити вершки, паралельно помішуючи. Суміш буде дуже шкварчати – це нормально.

4. Коли маса перестане пінитися, додати масло та щіпку солі – перемішати, щоб масло розтопилося, і після цього відправити знову на плиту і варити ще 2-3 хвилини до потрібної консистенції. Карамель повинна бути густою та тягучою.

5. Щоб перевірити готовність карамелі, потрібно налити кілька її крапель на будь-яку поверхню – вона повинна повільно стікати.

6. Охолодити до кімнатної температури.

7. Охолоджений торт вийняти із форми та полити охолодженою карамеллю.

8. Зверху посипати смаженим арахісом та поставити в холодильник на кілька годин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Чізкейк із сиру

• Шоколадний чізкейк

• Лимонний чізкейк