Відео дня
Ідеальний рис для плову: як обрати та скільки варити
Рис – це надзвичайно популярний продукт, який можна зустріти практично на кожній кухні. З нього готують гарніри, роблять суші, додають в салати або закуски. Найчастіше господині надають перевагу плову, але мало хто знає та вміє приготувати ідеальний розсипчастий рис для цієї страви. Знати правильні пропорції рису і води для плову - це ще не все. Процес приготування рису вимагає правильного підходу. Адже, на смак і розсипчастість можуть впливати сорт зерен, пропорції води і крупи, час готування та навіть посуд. Сам плов буде завжди актуальним, тим більше зараз, коли на вулиці стає помітно холодно і люди хочуть їсти більш ситну їжу.
Редакція FoodOboz поділиться секретами приготування розсипчастого рису для бездоганного плову.
Підготовка до приготування
Перед варінням рис треба обов`язково промити в проточній воді. Промивати слід 5-8 разів до тих пір, доки вода не стане прозорою. Завдяки цьому можна знизити вміст крохмалю в крупі, який відповідає за клейкість каші.
Утім, якщо зварити крупу треба якомога швидше, потрібно замочити кашу в холодній воді та дати постояти близько 40-60 хвилин. Так, час приготування скоротиться як мінімум в два рази. До того ж варто пам`ятати, що потрібно буде трохи зменшити об’єми води для варіння, інакше каша стане в'язкою.
Посуд для варіння рису
У більшості цей пункт викличе здивування, але це правда – посуд грає не менш важливу роль. Для варіння рису найкраще підійде посуда з товстим дном, завдяки чому температура всередині розподілиться більш рівномірно: каструля, сотейник або велика сковорода. Важливий момент: ємність обов`язково повинна закриватись кришкою, оскільки доварювати крупу краще в закритій посудині.
Пропорції рису та води
Традиційно господині звикли використовувати на 1 склянку зерен 2 склянки води. Утім, все залежить від сорту каші:
Пропарений – 1 частина зерен на 2 частини води.
Довгозернистий – 1 частина зерен на1,5-2 склянки води.
Коричневий – 1 частина зерен на 2,5-3 склянки води.
Круглозернистий – 1 частина зерен на 2,5-3 склянки води.
Час варіння рису
Як і в попередньому випадку, час варіння рису залежить від його сорту:
Білий круглий або довгий – 15-20 хвилин.
Бурий (коричневий) – 30-40хвилин.
Пропарений – 20-30 хвилин.
Секрети та поради
Для розсипчастої каші найкраще використовувати довгозернисті сорти рису.
Варити рис слід на повільному вогні, інакше вода швидко випарується, а зерна не встигнуть повністю приготуватися.
Якщо в кінцевому результаті ви хочете отримато максимально розсипчастий рис, то бажано не перемішувати його в процесі варіння.
Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: