Відео дня
Кабачкова ікра без майонезу: виходить смачніше, ніж у магазині
Консервація з кабачків – одна з найпопулярніших та найсмачніших. Наприклад, улюблена всіма кабачкова ікра, яку можна їсти як самостійну, так і доповнення до основних страв, а також як намазку на хліб. Традиційно її готують з майонезом, але можна з легкістю обійтись і без нього, замінивши інгредієнт іншими спеціями. Виходить ще смачніше, ніж в магазині.
Фудблогерка Юлія (juli_co.ok) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом кабачкової ікри без майонезу.
Інгредієнти на 7 банок 0,5 л:
кабачки – 6 шт
помідори – 5 шт
гіркий перець – 1 шт
солодкий перець – 4 шт
часник – 6 зубчиків
цибуля – 4 шт
морква – 3 шт
олія – 50 мл
сіль сванська – 1 ст. л. + 0.5 ч. л. (можна замінити 1 ст. л. звичайної солі)
перець – 1 ч. л.
паприка – 0,5 ч. л.
коріандр – 0,5 ч. л.
сухий часник – 0,5 ч. л.
сухий кріп – 0,5 ч. л.
лимонна кислота – 1 ч. л.
цукор – 3 ст. л.
перець духмяний – 8 шт
Спосіб приготування:
1. Солодкий перець запекти в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин. Після цього покласти овочі в пакет, зав`язати та залишити до повного охолодження.
2. Охолоджений перець почистити.
3. Кабачки порізати квадратиками. Додати сіль звичайну та сванську. Перемішати.
4. Цибулю порізати кубиками. Поставити смажитися на попередньо розігрітій пательні з олією. Готову цибулю перекласти у каструлю.
5. Моркву натерти на тертці. Так само обсмажити на попередньо розігрітій пательні з олією.
6. Тим часом порізати часник та гострий перець. Через дві хвилини додати їх до моркви. Смажити ще 1 хвилину. Додати до цибулі.
7. Обсмажити солодкий перець без додавання олії. Тушкувати приблизно 1-2 хвилини. Додати до овочів.
8. Помідори порізати та посмажити з цукром та сванською сіллю на попередньо розігрітій пательні з олією. Додати до овочів.
9. У самому кінці обсмажити кабачки на попередньо розігрітій пательні з олією. Додати до овочів.
10. Додати до усіх овочів лимонну кислоту, 2 ст. л. цукру, духмяний перець. Перемішати. Довести до кипіння, після чого тушкувати під кришкою 10 хвилин. Загальний час приготування – 40 хвилин.
11. Готові овочі збити блендером. Отриману масу довести до кипіння та проварити 2 хвилини.
12. Розлити ікру у стерилізовані банки та герметично закрити. Перевернути банки догори дном та накрити чимось теплим. Залишити так до повного охолодження.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: