Консервовані кабачки в томаті

Спочатку нам знадобиться морква. Її потрібно почистити, а потім натерти на крупній тертці. Висипаємо її у глибоку каструлю.

Тепер чистимо часник. Подрібнюємо його ножем на невеликі шматочки, а потім відправляємо в каструлю з морквою.

Далі видаляємо з гіркого перцю плодоніжку, чистимо його від насіння, а потім нарізаємо на невеликі смужки. Висипаємо в каструлю.

На наступному етапі до овочів у каструлі всипаємо сіль та цукор.

Після цього сюди додаємо соняшникову олію, оцет, а також томатний сік (ми використовуємо домашній). Ретельно все перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо впродовж 1 хвилини з моменту закипання.

На наступному етапі миємо кабачки. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть на брусочки середнього розміру. Якщо у вас кабачки великі, обов’язково видаліть насіння.

Через 15 хвилин до всіх овочів додаємо кабачки. Варимо майбутню закуску ще 5 хвилин. За цей час овочі потрібно декілька разів перемішати.

Готову закуску відправляємо у стерилізовані банки. Накриваємо банки металевими кришками. Закатуємо їх. Залишаємо закуску за кімнатної температури до повного охолодження.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у нас вийшло 3,5 літра закуски. Експериментуйте, готуйте із задоволенням!