Навіщо обов'язково їсти бобові: пояснює Світлана Фус
Бобові, такі як, наприклад, квасоля та сочевиця – це відмінна альтернатива м'ясу, вони є джерелом вегетаріанського білка, а також в них багато клітковини. Важливо, що готувати з них можна не тільки салати та хумус, але ще й котлети, додавати в супи та навіть у пироги й пиріжки.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла у Facebook про користь бобових, а також – як і скільки їх можна з'їдати на день.
Експертка зазначила, що саме сочевиця, нут та квасоля – лідери за вмістом білка серед рослинних продуктів.
Фус також додала, що в них також є складні вуглеводи, клітковина, мінерали та необхідні вітаміни, особливо групи В.
У 100 г готового продукту – 7-10 г клітковини.
"Це важливо, тому що раціон у багатьох людей зазвичай містить у 2 рази менше клітковини від добової норми, яка становить 20-30 г для дорослих. Саме клітковина допомагає травленню, покращує виведення токсичних речовин з організму і в комбінації з білком надає відчуття ситості. Завдяки цьому можна легше підтримувати здорову вагу, а також впливати на функціонування мікрофлори кишківника", – пояснила фахівчиня.
Дієтологиня додала, що всі бобові відносяться до продуктів із низьким глікемічним індексом 20-35, при цьому в них мало жирів, у 100 г готового продукту – 0,5 до 3 г.
Мінуси вживання бобових
1. Містять фітати – речовини, які заважають нормальному засвоєнню мінеральних елементів, таких як залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор.
2. У бобових є інгібітори протеаз – речовини, корисні для самих рослин та призначені для кращого збереження насіння у природі, які не дають повноцінно засвоюватися білкам.
3. У бобових є галактоолігосахариди та фруктани – це харчові волокна, які організм людини не може перетравити самостійно й це може викликати дискомфорт.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: