Скільки часу потрібно маринувати м'ясо на шашлик: ділимось правильною технологією

Смак шашлику залежить не тільки від компонентів маринаду, але й від того, скільки часу м'ясо буде в ньому. Маринують абсолютно по-різному: добу, ніч або лише декілька годин. Тому в цьому, як це все ж робити правильно, потрібно розібратись.

Про всі нюанси маринування м'яса на шашлик розповіла фудблогерка Ольга Скавронська (cooking_by_olya) на своїй сторінці в Instagram.

1. Щоб шашлик вийшов дійсно смачним, важливо, щоб м'ясо було не замороженим, а охолодженим.

Відео дня

2. Свіже і молоде м'ясо можна просто посолити і поперчити – цього буде достатньо. Але якщо ви хочете надати м'ясу насичений аромат і незвичайний смак, скористайтеся маринадом.

3. Курку можна маринувати всього пів години, а свинину, яловичину і баранину – близько 2 годин.

4. Немолоде м'ясо або м'ясо, в якості якого ви сумніваєтеся, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик більш соковитим.

5. Використовуйте в складі маринаду інгредієнти, які мають антибактеріальні властивості, наприклад, ріпчасту цибулю.

6. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини і баранини – 6 годин.

7. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо ви плануєте маринувати м'ясо більше двох годин – краще поставити його в холодильник.

8. Не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді. В ньому продукти окислюються і стають отруйними. Найкраще підготувати глиняну, скляну або емальовану ємність.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв про топ-7 універсальних маринадів для барбекю з м'яса та риби.