Як та скільки варити лісові гриби: 3 головних правила

Лісні гриби

В Україні зараз усе ще триває сезон грибів, які можна смачно законсервувати, засушити, посмажити, додати в суп, піцу, салати. Дуже важливо перед приготуванням – правильно їх підготувати, вся справа в тому, що для кожного виду грибів є свій правильний час і температура, які їх не зіпсують, а розкриють їхній смак.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться головними секретами й 3 правила приготування найпопулярніших лісових грибів.

Правила приготування грибів:

Як правильно готувати лісові гриби
  1. Для початку зазначимо, що всі лісові гриби перед приготуванням вимагають ретельного очищення та якісного промивання проточною водою.

  2. Найкраще їх замочити на 10-15 хвилин у холодній воді, щоб увесь бруд і пил "вийшли".

  3. Відберіть всі погані, червиві гриби та підріжте ніжки.

Дуже важливо, що для кожного виду гриба є навіть сій час для замочування, а саме:

Відео дня
Гриби лисички
  • грузді – їх потрібно замочувати в підсоленій воді на 1-2 години, а варяться вони близько 20 хвилин;

  • білі гриби – воду після закипання обов'язково злийте, залийте нову та варіть близько 30-50 хвилин;

  • опеньки – їх треба варити близько 40-60 хвилин;

  • лисички та підосичники варяться 20 хвилин;

  • маслюки та моховики – 25-35 хвилин;

  • сморчки – 30 хвилин;

  • підберезники та сироїжки – 30-40 хвилин.

Варто зазначити, що при приготуванні свинушок, волнушок та дубовиків необхідно бути дуже уважним, їх потрібно попередньо вимочувати в декількох водах, поетапно виконувати процес варіння – воду змінювати кілька разів.

Вибирайте тільки ті види, які ви точно знаєте

Незважаючи на те, що лісові гриби дуже смачні й ароматні, часто деякі сорти можуть бути небезпечними, тому потрібно вибирати тільки ті види, які ви точно знаєте.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти