Яка олія найбезпечніша для смаження: фахівчиня назвала топ-4

Овочі є обов'язковим елементом раціону кожної людини, яка хоче бути здоровою. Фахівці рекомендують їсти їх у сирому вигляді, так вони будуть найбільш корисними, а також можна запікати, але краще не смажити. Але є продукти, які все ж таки доводиться смажити, наприклад, рибу, м'ясо. Але потрібно обов'язково знати, на якому маслі це можна робити, щоб це не було шкідливим.

Відео дня

Нутриціологиня Яна Легеза розповіла в Instagram, на якому маслі потрібно смажити продукти, щоб вони не були шкідливими.

Чи можна смажити на рафінованій олії?

"На рафінованій олії смажити можна, але користі в таких продуктах не буде, тому що в процесі обробки зникають вітаміни А, D і Е. А ще в таких смажених продуктах на рафінованих оліях занадто великий вміст омеги-6, яка є причиною багатьох хвороб, зі збільшенням її норми в організмі", – пояснила фахівчиня.

На якій олії можна смажити без шкоди здоров'ю?

1. Олія ГХІ

"Топлене масло ГХІ, воно ж розтоплене вершкове масло, вважається найбільш екологічним і корисним. По суті основна відмінність топленого масла від звичайного в тому, що при приготуванні з вершкового масла витоплюють білки, цукор і воду, залишаючи молочний жир. У ньому є вітаміни А , Е, РР, D та мінерали: кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор. Точка димлення – 148-248 C", – розповіла фахівець.

2. Кокосове

"Вона на 92% складається з насичених жирних кислот, тому підходить для нагрівання. Точка диму – 176-248 C. Олія може зберігатися дуже довго та не псуватися. Здасться цілком приємним: надасть легкий смаковий відтінок готовій страві", – пояснила нутріціологиня.

3. Олія авокадо

"Олія авокадо нагрівається до 271 C, тому відмінно підходить для смаження", – розповіла експертка.

4. Оливкова

"На оливковій олії можна смажити, температура горіння – 160-232 C, але потрібно вибрати підходяще. Наприклад, нерафінована олія 1-го віджиму не дуже підходить для розігріву, на ньому в кращому випадку можна готувати овочі, в них багато вологи", – підсумувала експертка.

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, який маринад для червоної риби найсмачніший і найбезпечніший.