Яка сіль найкраще підходить для консервування: продукти будуть довго зберігатись

Смак та якість приготованої консервації великою мірою залежить від того, яку сіль ви додасте. Є різноманітні види, які по-різному впливають на смак та термін зберігання овочів. Тому варто розібратись у деталях.

Редакція FoodOboz розповість, яка сіль найбільше підходить для консервування. Також про властивості різноманітних видів солі і їхній вплив на продукти.

Для приготування консервації найкраще підходить сіль, яка складається з чистого натрію хлориду. Саме такою є традиційна кам'яна сіль. Під час її виготовлення усі домішки та різноманітні мікроелементи видаляються і вміст натрію хлориду залишається на 97 % .

Відео дня

Але, різновид кам'яної солі, в складі якої є ексаціаноферат калію (Е536), додавати в консервацію не варто. Цей компонент додають для того, щоб спеція не перетворювалась на камінь і була сипучою.

Чи підходить морська сіль для консервування

Якщо звертати увагу на смак – то він особливо не відрізняється, але в складі відмінності є. Через те, що в морській солі можуть бути різноманітні домішки водоростей, а також мінералів – вплив такого продукту на овочі неоднозначний, але, теоретично, морська сіль може бути консервантом.

Чи підходить йодована сіль для консервування

Все залежить від особливостей складу. Якщо сіль виготовлена із застосуванням йодиду калію разом із застосуванням тіосульфату натрію – консервація буде мати характерний присмак йоду, а продукти змінять колір і стануть м'якими. Можна використовувати лише ту йодовану сіль, яка збагачується лише йодатом калію – сполука, яка немає запаху та не випаровується під впливом температури.

Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, що зробити, щоб помідори в банці не тріскались.