Ніжний лимонний пиріг без тіста і з повітряною меренгою: ділимося найпростішим рецептом
Влітку найкраще частування до чаю, кави – домашні пироги з ягідними, фруктовими та цитрусовими начинками. А ось основу найкраще робити з пісочного тіста.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже ніжного, смачного лимонного пирога з повітряною меренгою.
Інгредієнти:
Основа:
- 250 г борошна
- 30 г цукрової пудри
- 1 яйце
- 150 г вершкового масла
- 1 яйце
Начинка лимонна:
- 350 мл молока
- 40 г крохмалю
- 200 г цукру
- 5 жовтків
- сік і цедра 2-х лимонів
- 50 г масла вершкового
Меренга:
- 5 білків і вдвічі більше за вагою цукру, дрібка лимонної кислоти
Спосіб приготування:
1. Для основи: з'єднуємо борошно, цукрову пудру, дуже холодну олію та перетираємо крихту (можна збити у блендері), додаємо яйце та замішуємо тісто (якщо тісто буде дуже густим, додаємо 1 ст.л. води), охолоджуємо тісто 30 хвилин, розкатуємо, викладаємо у форму, розрівнюємо. Форму з тістом бажано охолодити ще 1 годину, та випікаємо, за 180С, з вантажем 10 хвилин, та без вантажу ще 10 хвилин, до золотистості.
2. Для крему: змішуємо всі інгредієнти окрім масла, доводимо на вогні до загусання, хвилинку даємо покипіти, (для одноріднішої консистенції крем можна одразу збити блендером), одразу додаємо масло до крему, перемішуємо і викладаємо на основу. охолоджуємо.
3. Для меренги: з'єднуємо білки, цукор і лимонну кислоту, на водяній бані доводимо до розчинення цукру й одразу збиваємо до стійких піків.
4. Викладаємо меренгу зверху на пиріг, підпалюємо її або кладемо в духовку пиріг на пру хвилин за високої температури, щоб меренга стала золотистою!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: