Пістний пиріг із вишнею

У глибоку миску просіваємо 200 грамів борошна. Додаємо до борошна дрібку солі та 2 столові ложки цукру.

Додаємо в миску з борошном 6 столових ложок дуже холодної води. Вода має бути практично крижаною.

У миску з борошном додаємо п'ять столових ложок рафінованої олії.

Починаємо вимішувати тісто і в процесі вимішування додаємо в тісто соду.

Вимішуємо досить м'яке еластичне тісто, яке завдяки олії буде м'яким і не буде липнути до рук. Вимішане тісто загортаємо в плівку або поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на одну годину.

Вишню миємо й видаляємо кісточки, після чого перекладаємо вишню на друшляк, щоб стік весь сік. Ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду.

Коли з вишні стече сік, перекладаємо її в миску і висипаємо зверху одну столову ложку цукру.

Перемішуємо вишню з цукром і додаємо до неї столову ложку картопляного крохмалю. Це потрібно для того, щоб в процесі випікання вишня не потекла. Перемішуємо вишню з крохмалем і відставляємо в бік.

У зручну миску насипаємо мигдальне борошно і додаємо до нього 70 грамів пшеничного борошна. Відразу ж додаємо 70 грамів цукру.

У миску з мигдальним борошном додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Вимішуємо мигдальне борошно з олією до стану крихти.

Тісто дістаємо з холодильника і розкатуємо в пласт завтовшки не більш ніж 2 сантиметри. Форму для випікання змащуємо рослинною олією або вершковим маслом і викладаємо в неї розкачане тісто. Формуємо у пирога високі борти.

Тісто трохи присипаємо крохмалем і викладаємо на нього підготовлену вишню.

Зверху на вишню висипаємо підготовлену мигдальну крихту. Відправляємо пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизний час випікання – близько 40 хвилин.

Готовий пиріг дістаємо з духовки, але не виймаємо з форми ще 15-20 хвилин. Через 20 хвилин розрізаємо пиріг і подаємо до столу.