Смачні вареники з картоплею: приготуйте вдале тісто на холодній воді
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Вареники з картоплею легко приготувати вдома, якщо правильно замісити тісто. Один із простих варіантів роблять на холодній воді з яйцем та невеликою кількістю олії. Воно виходить еластичним і зручним для ліплення. Для начинки достатньо картопляного пюре та смаженої цибулі.
Ідея приготування смачних домашніх вареників з картоплею опублікована на сторінці cook.with.yuliaa в Instagram.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 400-500 г
- холодна вода – 200 мл.
- яйце – 1 шт.
- рослинна олія – 2-3 ст. л.
- сіль – дрібка
Для начинки:
- картопляне пюре – за смаком
- ріпчаста цибуля – за смаком
- рослинна олія – для смаження
Для подачі:
- шкварки або смажена цибуля – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Спочатку замісіть тісто. У глибоку миску просійте приблизно 400 г борошна та додайте дрібку солі. Решту борошна залиште для замішування, оскільки його кількість може трохи відрізнятися залежно від продукту.
2. В окремій посудині збийте яйце з холодною водою. Влийте суміш до борошна та перемішайте. Додайте рослинну олію і почніть замішувати тісто руками.
3. Поступово підсипайте борошно, доки тісто не стане гладким, пружним і перестане липнути до рук. Не варто одразу додавати всю кількість борошна, адже тоді тісто може вийти надто тугим.
4. Готове тісто сформуйте в кулю, покладіть у пакет або накрийте харчовою плівкою. Залиште його приблизно на 20 хвилин. За цей час тісто стане більш однорідним і його буде легше розкачувати.
5. Для начинки використовуйте готове картопляне пюре. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте її до картоплі та добре перемішайте.
6. Відпочиле тісто розділіть на кілька частин. Кожну тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні. За допомогою склянки або кулінарної форми виріжте кружечки.
7. У центр кожного кружечка покладіть картопляну начинку. Складіть тісто навпіл і ретельно защипніть краї, щоб вареники не розкрилися під час варіння.
8. Закип’ятіть воду, посоліть її та обережно опускайте вареники невеликими порціями. Після того як вони спливуть на поверхню, проваріть ще кілька хвилин до готовності.
9. Готові вареники дістаньте шумівкою та перекладіть у тарілку. Подавайте їх гарячими зі смаженою цибулею, шкварками або вершковим маслом.
10. Таке тісто підходить не лише для вареників із картоплею. За цим самим принципом можна приготувати домашні вареники з сиром, капустою, грибами чи іншою начинкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
