Якщо ви хочете отримати нежирну, але соковиту домашню буженину, використайте м'ясо індички. Для того, щоб смак вийшов насиченим, перед запіканням продукт потрібно опмістити і розсіл, а потім змастити соусом на основі прянощів та гірчиці.

Ідея приготування соковитої буженини з індички опублікована на сторінці фудблогерки bouquet of bruschettas в Instagram.

Інгредієнти:

• 1,5 кг. філе грудки індички
• 0,5 л води для розсолу + 0,5 л чистої води
• 2 ст.л. солі
• 1 ст.л. цукру
• 3 лаврових листки
• 10 горошин духмяного перцю
• 3 зірочки гвоздики
• 1 ч.л. зерен коріандру
• 1 пакетик суміші спецій для сала
• 30-40 мл. олії (оливкова або рослинна)

Спосіб приготування:

1. У півлітра води розчинити сіль і цукор.

2. Додати спеції, довести до кипіння та охолодити.

3. У велику каструлю налити воду.

4. Покласти індичку, влити охолоджений розсіл – м’ясо має бути повністю покрите.

5. Поставити в холодильник на 12-24 години.

6. Вийняти індичку, обсушити паперовим рушником.

7. Сформувати щільний рулет і перев’язати кулінарною ниткою: одна поздовжня нитка + декілька поперечних через 3-4 см.

8. Приготувати суміш: пакетик спецій для сала змішати з олією до пасти. Натерти індичку з усіх боків.

9. Обгорнути в два шари пергаменту, зверху один шар фольги. Поставити в духовку за температури 250°C на 40 хвилин.

10. Духовку вимкнути і залишити індичку охолонути повністю.

11. Вийняти, зняти нитки, перекласти у контейнер і помістити в холодильник на 4-6 годин.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Буженина запечена
• Буженина варена
• Буженина з індички