Як краще заморозити кабачки, щоб вони не розвалювались і не перетворювались на кашу: буде дуже зручно
Кабачковий сезон у розпалі, і господарі все частіше думають, як зберегти овочі надовго. Один із найзручніших способів – заморожування. Але часто після розморожування кабачки стають м’якими, водянистими й втрачають форму. Усе через неправильну підготовку.
Редакція FoodOboz розповість, що потрібно зробити, щоб овоч залишився придатним для смаження, запікання чи приготування оладок. Кілька простих технік допоможуть зберегти текстуру продукту.
Кабачки можна заморозити кружечками
Джерело: freepik.com
Є кілька способів заморожування, які дозволяють кабачкам не втратити форму та смак. Перший і, мабуть, найпопулярніший – нарізати кабачки кружечками. Їх потрібно обов’язково бланшувати в окропі протягом двох хвилин, а потім перекласти в крижану воду на 3-4 хвилини. Це допоможе зупинити процес термообробки. Далі добре обсушити, розкласти на таці в один шар і відправити в морозилку. Після заморожування кружечки можна швидко посмажити або додати в запіканки і навіть не потрібно попередньо розморожувати.
Кабачки можна заморозити кубиками
Джерело: freepik.com
Для приготування рагу або овочевих страв краще підійдуть кабачки, нарізані кубиками. Алгоритм дій тут такий самий: бланшування, крижана вода, обсушування, заморожування на таці. Такий спосіб дозволяє овочам зберегти свою структуру та смак. Якщо є можливість, краще використовувати вакуумні пакети – так заготівлі зберігатимуться довше й не вбиратимуть сторонні запахи з морозильної камери.
Зручно заморозити човниками
Джерело: freepik.com
Ще один варіант – зробити "човники" для фарширування. Кабачок розрізають уздовж, вичищають м’яку серединку, після чого коротко бланшують, охолоджують і заморожують. Це зручно, адже взимку достатньо дістати напівфабрикат, заповнити улюбленою начинкою й відправити в духовку.
А для оладок, запіканок чи пюре ідеально підходить тертий кабачок. Його натирають на великій тертці, ретельно відтискають сік, а потім розкладають по порційних пакетах. Краще, якщо пакети будуть вакуумними. Після розморожування кабачок ще раз слід добре відтиснути – так страва не буде водянистою.
Кабачки можна натерти
Джерело: freepik.com
Правильна підготовка до заморожування – це запорука того, що взимку кабачки залишаться такими ж смачними та зручними в приготуванні, як і в сезон. Завдяки цим простим порадам овочі не розваляться і не втратять своєї структури, тож зберігати їх стане набагато простіше й приємніше.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
Схожі теми
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
10
