Фланк стейк

Спочатку підготуємо маринад. В окремий посуд висипаємо подрібнений розмарин і часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець і оливкову олію. Таке поєднання спецій надасть особливого аромату стейку. Видавлюємо з половинки лимона сік і все добре перемішуємо.

Вмочуємо в маринад стейки і втираємо спеції, щоби м'ясо добре просочилося ароматами. Залишаємо на 2 години.

Готуємо вершковий соус. На розігріту сковороду додаємо вершкове масло. Щоб воно не почало горіти, доливаємо малу кількість олії. Висипаємо на сковороду і пасеруємо до прозорості дрібно нарізану цибулю.

Аромат і смак грибів ідеально поєднуються з м'ясом, тому будемо використовувати печериці. Гриби слід нарізати тонкою соломкою і додати до цибулі. Перемішуємо і смажимо 10 хвилин.

Наливаємо вершки, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо потушкуватися 5 хвилин. Тепер соус можна підсолити за смаком. Вогонь необхідно вимкнути.

Зелень (в нашому випадку кінзу) змішуємо виделкою до однорідності з дрібно нарізаним часником і маслом. Загортаємо в целофан і відправляємо в морозилку.

Промариноване м'ясо викладаємо на розпечену сковорідку-гриль і обсмажуємо 4,5 хвилини.

На гарячі стейки кладемо підготовлене масло із зеленню і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

При подачі на стіл соковитий стейк нарізуємо під кутом 45°, додаємо вершковий соус і овочі. Насолоджуйтесь!