МоваЯзык
Головна Блоги

Гратен

Гратен в мультиварці
Картопляний гратен - це страва французької кухні, яку традиційно прийнято подавати з білим сухим вином. Вона ситна і готується дуже просто, а ось запікати доведеться не ...
Картопляний гратен
Сьогодні приготуємо дуже просте, але в той же час смачне блюдо - картопляну запіканку. Кожна господиня повинна взяти на замітку цей рецепт. Гратен підійде в якості ...
Гратен з грибами
Пропонуємо чудовий варіант святкової страви або ситного обіду - французький гратен. Це дивовижно смачна картопляна запіканка з грибами, заправлена тертим сиром і ...
Гратен
Пропонуємо вам приготувати ніжну, ситну та дуже смачну картопляно-сирну запіканку. Для заправки будемо використовувати вершки, а для надання аромату додамо часник. Це ...
Гратен з куркою
Гратен з ніжною курячою начинкою - це прекрасний варіант урізноманітнити обід чимось незвичайним, смачним, але в той же час ситним. Сам пиріг складається дуже швидко, а ...
Гратен з м'ясом
Зі звичайних і відносно дешевих продуктів можна легко приготувати вишукане французьке блюдо. Пропонуємо вам рецепт ароматної, ніжної та дуже ситної запіканки. Гратен ...

Що за стрва

Гратеном називається солодке або несолодке блюдо, яке запікається в духовці, поки не з'явиться легка скоринка. Часто в рецептах можна зустріти назву «о-гратен», яка означає саме такий спосіб приготування страви. Гратен подається у всіх хороших ресторанах Франції та має велику популярність в цій країні. Гратен з картоплею, який, по суті, є класикою, можна легко приготувати вдома, причому так само вишукано, як це роблять французькі кухарі.

Як готувати

Під час приготування гратена використовується так звана техніка колерування. Страва, викладена шарами на деко, обмазується сумішами, які у свою чергу надають їй глянсового блиску. Такий спосіб при запіканні страви використовується в печах або духових шафах, де є функція гриля, здатного запекти блюдо до ніжної блискучої скоринки. Найчастіше при приготуванні гратена використовують картоплю, до якої додають інші інгредієнти, наприклад, м'ясний фарш, гриби і т.ін.

Особливості

Дуже важливо під час приготування гратену правильно обрати температуру. Спочатку блюдо тримають на середньому жарі, а потім потроху додають температуру. Це дозволяє пропекти внутрішню частину страви, але при цьому не спалити корочку. Для гратена краще застосовувати гриль. Найпопулярніший варіант гратена- м'ясний і рибний. Цікаво, що гратени з птиці не особливо популярні. Щоб правильно приготувати м'ясо о-гратен, його потрібно довести майже до готовності, а потім посипати тертим сиром і запекти. Часом гратен роблять з самих різних морепродуктів. Часто морепродукти заливаються соусом з вершків або молока, це створює унікальний витончений смак. Використовуючи рецепти на нашому сайті, готуйте гратен і долучайтесь до високої французької кухні.