Идеальное тесто для вареников и пельменей

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

Идеальное тесто для вареников и пельменей – универсальная основа, которая хорошо держит форму, не рвется во время лепки и не разваривается при варке. Благодаря заварному способу замешивания тесто получается эластичным и мягким в работе. Оно одинаково подходит для соленых и постных начинок, а также хорошо переносит замораживание. Рецепт удобен для приготовления большой порции.

Ингредиенты

Пшеничная мука750 г

Растительное масло6 ст.л.

Кипяток450 мл.

Соль0, 5 ч.л.

Приготовление

Влейте кипяток в муку, сразу добавьте растительное масло и быстро перемешайте массу ложкой. Кипяток быстро остывает, поэтому уже через несколько минут тесто можно продолжать вымешивать руками.

Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте 3-5 минут до однородности. Оно должно стать пластичным, гладким и не липнуть к рукам.

Сформируйте шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время клейковина стабилизируется, и тесто станет еще более податливым.

Готовое тесто разделите на несколько частей, тонко раскатайте и используйте для вареников или пельменей. Изделия варите в подсоленной кипящей воде примерно 2 минуты после всплытия на поверхность.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!