Основні стравиКебабиАзербайджанська кухня

Люля-кебаб із баранини

10
30
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Люля-кебаб із баранини

Баранина – один із видів м'яса, яке було і є основним інгредієнтом у стравах східної кухні. Наразі існує дуже багато страв, які можна приготувати з баранини. Одна з них – соковитий, апетитний люля-кебаб.

Багато м'яса у страві – це добре. Але коли вся страва складається з м'яса – це чудово. В цьому рецепті у соковиту баранину ми додамо курячий фарш і різні спеції, які збагатять і підкреслять незабутній смак люля-кебаба.

Інгредієнти

Баранина2 кг
Курячий фарш0.5 кг
Цибуля ріпчаста2 шт.
Сіль1 ст.л.
Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Перець чилі мелений1 ч.л.
Зіра1 ч.л.
Коріандр1 ч.л.
КінзаЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спершу необхідно натерти цибулю на тертушці. Це робиться для того, щоб весь сік під час натирання вийшов, оскільки він надає певної гіркоти страві.

cook step
2

Цибулю пересипаємо в сито і вичавлюємо той сік, який не вийшов сам. Після чого цибулю ми можемо додати в бараняче-курячий фарш.

cook step
3

Додаємо всі спеції, які у нас вказані. Зіру обов'язково розтираємо, можна це зробити руками.

cook step
4

Перемішуємо фарш до однорідного стану близько 15 хвилин. Він має прилипати до рук, це означає, що м'ясо триматиметься на шампурах і не відпаде.

cook step
5

Нарізуємо дрібно кінзу і додаємо в готовий фарш. Ця зелень надаватиме м'ясу особливого запаху.

cook step
6

Формуємо окремі ковбаски з фаршу руками, відбиваючи перед цим м'ясо. Це робиться для того, щоб із фаршу вийшло повітря і люля-кебаб добре тримався під час смаження на шампурі.

cook step
7

Між фаршем і шампуром не повинно залишатися місце, фарш має щільно прилягати. Необхідно смажити люля-кебаб на середньому-сильному жару, оскільки це забезпечить правильне просмажування і м'ясо не впаде з шампура, бо не буде повільно нагріватися, а відразу смажитися.

Схожі рецепти

Всі рецепти